Magisk ljummen kycklingsallad med citron/honungsdressing
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Dela broccoli o blomkål i munsbitar, skölj. Finhacka vitlöken o grovhacka mandeln. Blanda ihop detta med blomkål o broccoli i en bunke med 3 msk olivolja o 1/2 tsk salt. Ta fram ett bakplåtspapper o häll ut broccoli o blomkålen, fördela den jämnt över hela plåten. Rosta grönsakerna i mitten av ugnen i 12.
- Dela kycklingen i 1 cm tjocka skivor o blanda med chiliflakes, salt o honung, stek det på hög värme så de får färg, detta tar någon sekund. Sen sänk vörmen o låt kycklingen bli klar. Tänk på att honung kan bränna så ha koll.
- Gör dressingen.
- Ta ut broccoli o blomkålen o låt det svalna.
- Ta fram ett stort fat o ha på ruccola, babyspenat, broccoli o blomkålsröran, dra sönder mozzarellan i bitar o skiva päronet i tunna skivor o ha över. Rör om lite med händerna, ringla till sist över din dressing o ha på kyckling o toppa med parmesan.
Curry räkor med vit quinoa
- Börja med att skala dina räkor och lägg allt skal i en påse och frys in detta till att göra en god fond kanske. Lägg de skalade räkorna i en skål sålänge.
- Finhacka Löken och pressa vitlöken, hetta upp en stekpanna och fräs detta tills de blir mjukt. Rör ner curryn och fräs en minut, ha sen i havregrädde och vatten. Låt sjuda i några minuter sen ha i sherryn, persilija och din pressade citron, ha även i salt och agave. Ha i maizena tills du är nöjd med såsens tjocklek.
- Koka din quinoa under tiden, när allt börjar bli klar så har du i räkorna så att de precis blir varma, dom ska ej koka pga då bli räkor som gummi.. Hoppas det smakar.
Saffrans snurror
4 påsar (2 g) saffran
50 g jäst
1/2 tsk salt
2 dl strösocker
250 g kesella 10 %
100 g mjukt smör
16-17 dl vetemjöl special
FYLLNING
200 g mjukt smör
1 dl råsocker
1 msk malen kanel
2 msk romessens
PENSLING
1 msk mjölk
Råsocker
-
Värm mjölk och saffran till max 37 grader. Lös upp jästen i degvätskan. Tillsätt salt, strösocker och kesella. Tillsätt mjukt smör och vetemjöl lite i taget. Knåda degen väl. Låt jäsa till dubbel storlek i bunken under duk, i cirka 45 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Riv mandelmassan. Vispa mandelmassa, smör, råsocker och rom till en slät massa. Dela degen i två lika stora delar på mjölat bord. Tryck försiktigt eller kavla ut varje degbit, cirka 1 cm tjock. Bred fyllningen över degen och rulla ihop till en tajt rulle från långsida till långsida. Skiva varje rulle i 15-20 bitar. Lägg bitarna i pappersformar i en muffinsplåt eller på en bakplåt. Jäs under bakduk i cirka 30 minuter. Vispa upp ägg och mjölk till penslingen. Pensla bullarna, strö över råsocker och grädda i mitten av ugnen ca 13 min.
Catjas köttbullar i tomatsås med mos
- Köttbullarna: Hacka lök o vitlök fint o bryn de i smör tills de får en fin ljus färg, ställ åt sidan. Blanda ägg, ströbröd, salt, peppar o persilja i en skål o låt stå lite, ha sen i köttfärs sist löken. Låt stå. Gör såsen.
- Tomatsåsen: Hacka lök o vitlök o bryn de i smör o olivolja tills de får en fin ljus färg i en stor kastrull, ha i curryn o bryn lite till sen ha i resten av ingredienserna. Låt de småkoka.
- Rulla köttbullarna, jag gjorde ca 28 st. Snabbstek dom i smör i en rätt så varm panna sedan ha i dom försiktigt i tomatsåsen o låt dom små koka färdigt där i, när såsen ej är för rinnig så är allt klart. Är du osäker så ta upp en köttbulle o testa. Mitt tog ca 30 min.
- Servera till din favoritmos. Passar väldigt bra till pasta också.
Kolaklubba (på havregrädde)
- Denna klubba går fantastiskt fort att göra o uppskattas av den med söt tand. Varför inte ha detta till ett barnkalas! Jag använder mig utav en silikon platta när jag häller upp min smet. Denna platta e fantastisk till mycket, något alla borde ha i sitt kök. Sen har jag grillspett som klubbpinnar, billigt o lika bra som köpta klubbpinnar. Förbered allt detta när du kokar upp din smet.
- Häll alla ingredienser i en katrull med tjock botten o koka upp. En digital termometer är bäst om man har när man gör godis. Stormkoka inte! Rör ej i smeten när de kokar. Väljer du att ha smör i så rör du i detta när smeten nått sin temp. Jag gjorde mina klubbor när tempen stod på 127 grader.
- Häll ut smeten som du vill ha klubborna o tryck i pinnarna. Man kan forma o ha sig om man vill de, låt då smeten ligga o svalna lite så du ej bränner dig, den svalnar fort så vänta ej för länge!
- In med dom i kylen. Smält din choklad. Jag penslade på choklade jag använde. Min dotter ville ha ljusblå choklad o denna choklad va väldigt tjock som smält! Förvara sedan dina klubbor i kylen om du vill de med bakplåtspapper runt om varje klubba. Men vill du förvara dom svalt bara så går detta med. Se bara till o ha en lufttät burk för förvaring.
RAW salsa med ananas, tomat och paprika
- Tärna ananas, tomat o paprikan. Finhacka rödlöken!
- Ha i allt i en skål med resten utav ingredienserna, rör om.
- Förvara i slutna burkar i kyl.
- Passar bra till o toppa sallader med. Vill man ej äta den raw så är den supergod till stekt/grillad torsk. Jätte gott o ha fetaost till också.
Kryddsmör med vitlök och gräslök
- Rumstemp på smöret, riv i vitlöken o knipp ner gräslöken fint. Blanda ihop o förvara i kyl eller för smöret prexis innan det ska serveras. Rulla in de i bakplåtspapper om de ska förvaras i kyl. Super fott till fisk o potatis, kött m.m
Two side cake
Béchamelsås så som jag gillar den
- Smält smöret i en kastrull. Förbered mjölken, börja med 5 dl. Ha i mjöl i smöret medans du vispar o sen mjölken. Ha i kryddorna o låt de puttra i en stund. Tycker du att såsen är för tjock så ha i resten av mjölken.
Dressing till potatissallad
- Koka potatisen först o skölj av dom när de är klara i kallt vatten så att potatisen blir kall.
- Koka sockerärtorna snabbt, själv gillar jag lite tuggmotstånd, låt dessa svalna med.
- Skiva önskad mäng purjo.
- Dela potatisen o sockerärtorna i bitar o ha i en skål med purjon.
- Blanda alla ingredienser till dressingen, finriv i vitlöken, rör om o ringla över din potatissallad o rör om. Klart! Enkel o god.
En mamma o dotters kärlek(smums)
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Botten: Smält smöret o låt de svalna.
- Vispade ägg o socker luftigt.
- Blanda alla torra ingredienser i en annan skål o sikta i de i äggsmeten o vänd runt till slät smet.
- Ha i mjölken och sist de smälta smöret o rör runt.
- Klä en bakplåt med två bakplåtpapper o bre ut smeten så där är två cm kvar på varje sida, kakan blir får platt om man brer ut den på hela plåten tycker jag.
- Grädda i mitten av ugen i ca 18-20 min. Min va klar på 18 min.
- Låt kakan svalna på platen under en duk. När kakan blrjat svalna så gör du glasyren.
- Glasyr: smält smöret o låt de svalna.
- Koka kaffet o låt de svalna.
- Ha i de torra ingredienserna i en skål.
- Blanda i kaffe o smör, rör runt till slät glasyr.
- Bre på de på kakan. Strö över kokos. Dela kakan o förvara i kyl.
Raw ananas och koriander salsa med gurka
- Blanda alla ingredienser i en skål o förvara detta i kylskåpet tills de ska ätas. Passar perfekt som topping till en sallad eller till taco. Även supergott till vit fisk eller räkor.
Toscakaka med äpple och en touch av havssalt
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Klä en vanligt stor springform med bakplåtspapper i botten.
- Skiva äpplet i nunna skivor o lägg åt sidan.
- Vispa ägg och socker o muskavado till lagom luftigt, inte helt alltså.
- Sickta i de torra ingredienserna o rör i försiktigt med slickepott.
- Häll smeten i formen o tryck i äppleskivorna.
- Grädda i mitten av ugnen i 20 min
- Medans kakan är i ugnen så grovhacka din mandel.
- Smält socker o smör i en kastrull.
- Ha i mandel o rör om o sen mjölet o sist mjölken. Rör om till slät smet. Ha i havssaltet o rör om pter igen. När kakan gräddat klart så ta ut den o klicka ut toca glasyren o bre ut den försiktigt. Sätt in den i ugnen i 8-10 minuter igen.
- Ta ut den kakan och låt toska glasyren stelna ca en minut sen ta med en kniv o dra sakte runt springformen så att kakan släpper.
- Jag låter min kaka svalna i mitt glas tårtfat med lock innan den ska serveras.
- God att äta med en klicka vaniljglass eller grädde om man vill det. Annars lika god utan.
Frasiga våfflor på mitt sätt
- Smält smöret o låt de svalna.
- Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
- Ha i mjölk, vatten o de smälta smöret o blanda till en slät smet.
- Vispa i äggen.
- Sen är det bara till att grädda.
- Serveras direkt då frasigheten håller bäst då.
Mild vitkål och annanas sallad
- Fin strimla vitkålen o skölj av den. Hacka ananasen i små kuber. Lägg allt i en skål. Ha i resten av ingredienserna o rör om. Låt stå i rumstemp 30 min innan servering.
- Passar bra till att äta som den e. Eller ha den i din taco eller till vit fisk. Färsk skalade räkor hade varit gott till detta med.