En mamma o dotters kärlek(smums)
Jag och min dotter Ella på snart 4 år blev sugna på att baka ett eget kärleksmums recept då jag själv älskar lite mer kakaosmak o kaffesmak i mina mums. Här får ni ta del av vår kreation.
Till 24 bitar.
Botten:
250 g äkta smör (med extra salt i)
4 1/2 dl socker
5 st ägg
5 dl vetemjöl
2 dl kakao
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl lättmjölk
Glasyr:
100 g äkta smör (med extra salt i)
1 1/2 dl kakao
5 dl florsocker
2 msk
1 dl stark kokt kaffe
(jag kokade en vanlig kopp kaffe o 4 mått kaffe)
Kokos
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Botten: Smält smöret o låt de svalna.
- Vispade ägg o socker luftigt.
- Blanda alla torra ingredienser i en annan skål o sikta i de i äggsmeten o vänd runt till slät smet.
- Ha i mjölken och sist de smälta smöret o rör runt.
- Klä en bakplåt med två bakplåtpapper o bre ut smeten så där är två cm kvar på varje sida, kakan blir får platt om man brer ut den på hela plåten tycker jag.
- Grädda i mitten av ugen i ca 18-20 min. Min va klar på 18 min.
- Låt kakan svalna på platen under en duk. När kakan blrjat svalna så gör du glasyren.
- Glasyr: smält smöret o låt de svalna.
- Koka kaffet o låt de svalna.
- Ha i de torra ingredienserna i en skål.
- Blanda i kaffe o smör, rör runt till slät glasyr.
- Bre på de på kakan. Strö över kokos. Dela kakan o förvara i kyl.
Frasiga våfflor på mitt sätt
Ca 10 våfflor
125 g smör
4 dl vetemjöl
1/2 dl socker
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 dl lättmjölk
2 dl is kallt vatten
2 ägg
- Smält smöret o låt de svalna.
- Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
- Ha i mjölk, vatten o de smälta smöret o blanda till en slät smet.
- Vispa i äggen.
- Sen är det bara till att grädda.
- Serveras direkt då frasigheten håller bäst då.
Lime marinerad mango med vit choklad o vaniljglass
3-4 port
1 stor mogen mango
Skal av 1/4 eller 1/2 lime
Saft av 1/4 eller 1/2 lime
ca 1 tsk ljus sirap
ca 1 tsk agave sirap
Vit choklad
Vaniljglass
- Skala o skär mangon i små bitar lägg i en skål. Skölj o riv över skalet av lime o pressa i lime. Ha i dina siraps sorter. Rör om. Låt stå i kyl 30 min. Ta fram 10 min innan den ska användas.
- Hacka vit choklad o ha lite vaniljglass i ett glas/skål, strö mango o choklad över glassen. Klart, enkelt o gott.
Chokladmousse.
Finns det något godare än choklad? Detta recept bara smälter i munnen! Till helgen, till festen, till kalaset eller bara till myskvällen med din familj eller partner. Det är ett säkert kort så bara testa! Mums.
3-5 port.
100 g kvallitetschoklad, 70 eller 86%
3 st äggvitor
3/4 dl vispgrädde
1/2 dl ljus muskavadosocker
2 dl Grädde
1 tsk Honung
Bär
- Bryt eller hacka chokladen i mindre bitar och smält detta i grädden över ett vattenbad i en glas skål, det kan se ut som att man misslyckts med resultatet, men chokladsmeten ser konstig ut, det är okej, ställ det åt sida när det är klart och låt det svaltna. Vispa äggvitorna till ett hårt skum nu (håll bunken över huvudet, sitter äggvitrorna kvar är skummet hårt) sen sicktar du ner muskavadosockret i skummet, är det svårt så ta hjälp av en mortel till silen o mortla ner det, rör om försiktigt så att bubblorna ej försvinner, sen blanda du en tredjedel av skummet med den svala chokladsmeten, när du gjort detta så vänd ner det försiktigt i resten av skummet, häll upp det i skålar och ställ in det i kylen i 30min innan servering, de kan stå långre också om så önskas. Vispa grädde och honung, toppa chokladmoussen med detta sen massa goda färska bär, vi valde hallon och blåbär.
Panacotta med hallon/lime
4 pers:
4 dl grädde
1 vaniljstång
1/2 dl socker
1 1/2 gelatinblad
Sås:
3 dl frysta hallon
Lime
Florsocker
Ett paket färska hallon
(Gör din panacotta dagen innan ni ska äta den, eller tidigt på dagen då de tar tid att stelna)
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten, häll i socker i en kastrull och kärna ur vaniljstången och ha i kärnorna i katrullen och den urkärnade stången, häll i grädden. Koka upp allt, när de kokat upp så ta bort katrullen från plattan, krama ur gelatinbladen och rör ner dom i grädden, låt det stå framme i rumsvärme och rör om då och då tills du ser att vaniljkärmorna ej sjunker till botten, kan ta ett tag, sen häll upp det i glas och ställ det i kylskåpet.
- koka upp hallonen och när detta är gjort så smakar du av med lime och florsocker, ungefär en halv lime och två matskedar florsocker, efter smak, så kan ej säga exakt hur mycket ni ska ha i, desto mer florsocker så blir ju såsen tjockare också även sötare. så smaka av då och då, sen silar du bort kärnorna om du ej vill ha med dom, häll såsen i en skål och ställ kallt tills panacottan är färdig, toppa med färska hallon och servera.
Hallonbomb med choklad och hallonsås
ALKOHOL:
0.5 liter hallonsorbet
1/2 ask marscapone
50 g smör
50 g mörk choklad
9 digestivekex
1 dl vispgrädde
3 msk vaniljlikör
2 msk flytande honung
2 tsk färsk pressad citron
Plastfolie
HALLONSÅS:
250 g frysta hallon
2 msk socker eller mindre
- Vispa grädden fluffigt, blanda i marscaponen, likör, honung och citronjuicen till en slät smet. Ta 6 st rundade kaffekoppar i lagom storlek och klä insidan med plastfolie sen klä insidan av sorbe, spara ett hål i mitten, fyll varje kopp med likör fyllningen. ställ in dom i frysen Smält smör och grovkrossa choklad och kex och blanda med smöret. Nu har de i frysen stelnat lite så ta ut dom och fördela ut all kexsmet så varje kopp får lika mycket sen in i frysen igen.
- Hallonsås: Värm hallonen tills allt smält sönder sen ha i socker, sila ur kärnorna om ni ej gillar dessa. Toppa din bomb med detta och riv lite choklad över.
UTAN ALKOHOL:
0,5 liter hallonsorbet
1/2 ask marsacapone
50 g smör
50 g mörk choklad
9 digestivekex
1 dl vispgrädde
1 st vanlijstång
2 msk flytande honung
2 tsk färsk pressad citron
1 tsk strösocker
Plastfolie
- Häll grädden i en skål, kärna ut vaniljstången och ha i kärnorna och sockret, låt stå i kylen 40 minuter. När tiden gått så vispa upp grädden och ha i marscapone, honung och citronjuicen. Gör nu som jag skrev där uppe med detta också.
knäckig rabarber paj min absoluta favorit
500 g rabarber
2 dl havregryn
1 1/2 dl socker
1 3/4 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 krm vaniljsocker
125 g smör
1/2 dl vispgrädde
1/2 dl ljus sirap
2 dl havregryn
1 1/2 dl socker
1 3/4 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 krm vaniljsocker
125 g smör
1/2 dl vispgrädde
1/2 dl ljus sirap
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Skölj o skär rabarbern i 1 cm tjocka bitar. Klä en form med bakplåtspapper o ha i rabarben i den.
- Ta fram en bunke o ha i alla torra ingredienser i den.
- Smält smör i dn kastrull o ha i grädde o sitap i den med.
- När allt är smält så häll över detta på de torra ingredienserna o blanda o sen kleta över de på rabarbern.
- Sätt in det i mitten av ugnen i 50 minuter. Om pajen ser för ljus ut när tiden gått ut så låt de stå kvar tills gyllene färg. Till dig som har varmluft eller grill på ugnen kan ni snabba på processen med att grilla klart kakan snabbt istället i slutet. Så gör jag. Sen serverar jag pajan med en klick vanilj glass. Mums.
Mina Choklad praliner med cointreau ganache
Att göra egna praliner är inget svårt. Men självklart så krävs de tålamod o pilligt är det men det är så roligt, man kan hitta på massa olika fyllningar. Sen är egna praliner något helt unikt, att ge bort? Om man hinner att ge bort, detta recept kom jag på när jag var på jobb, kom hem o ändrade lite o de smakar som en lyxig romersk båge!
Du behöver:
- Pralinform/formar finns lite överallt, men de måste va för praliner, gör du dom i en gummi form till is blir din chokladyta matt.
- Guldpulver om så önskas, finns i din hobby affär med liknande baksaker.
- Tålamod
- Något att skrapa av överflödig choklad med, t.ex degspade.
- En plan plats förberedd i kylen.
- Sked för stt fylla skalen med choklad.
- Bakplåtspapper.
- En pensel
- En liten kastrull
- Visp eller slickepott
- Spritts med litet hål, även en plastpåse fungerar bra
150g 70% choklad till skal
1 dl grädde, visp
100g 70% choklad till fyllningen
Apelsinskal efter smak
1/4 krm raw vaniljpulver
Cointreau ca 1 tsk eller efter smak
smält din choklad till skalen (150g) ta nu din pensel o pudra i guldpulver i varje pralin hål som du själv vill ha de. Ställ kallt. När chokladen är smält så fyll pralinhålen med sked, täck alla väggar o sen låt chokladen rinna av ordentligt över bakplåtspapper, jobba snabbt o försiktigt, formen är kall o därför stelnar chokladen fort. Här blir de kladdigt. Skrapa av överflödig choklad, man ska se pralinformens yta. Ställ kallt igen. Gör din fyllning. Hacka din choklad. Häll grädden i en kastrull o värm lite får ej koka, ha i chokladen tills den smälter helt. Ha i apelsin skal efter smak, brukar va bra med nästan en apelsins skal. Använd fint rivjärn. Smaka av med cointreau, ha i raw vaniljpulver. Rör om hela tiden o smaka av. När du är nöjd så spritsa i detta i dina choklad skal. Lämna ca 3 mm till ditt lock. Ställ kallt. Smält lite mer choklad (100g) o toppa pralinerna med detta o detta kommer bli pralinens botten. Skrapa av överflödig choklad. Ställ kallt ca 30min för att va på den säkra sidan. Sen tryck ut dom försiktigt o förvara kallt. Du kommer bli väldigt nöjd över ditt jobb. Perfekt gåva/julklapp eller bara till att äta på julbordet.
Ljuvliga Pannkakor.
JAG BARA ÄLSKAR PANNKAKOR!!! De är vi nog fler som gör. De bara doftar barndom över dom o man blir alltid lika glad för en pannkaka. Dessa kan du ej misslyckas med. Enkla att göra. Vill du göra plättar istället så går de lika bra.
22 små.
4 dl vetemjöl
2 krm salt
1/2 dl socker
6 dl mjölk
3 ägg
3 msk smält smör
1 dl bubbel vatten
- Blanda vetemjöl, salt o socker i en skål. Vispa i 3 dl mjölk tills smeten är klump fri, ha i resten av mjölken, ägg, smält smör o bubbelvatten. Rör om ordentligt. Skulle där va någon klump så fiska bara upp de.
- Värm upp en panna, jag använde faktist mig av ett vanligt stekjärn då jag ville ha mindre pannkakor, gick lika bra. Ha lite smör i.
- Servera dina pannkakor med de du gillar eller de dina gäster gillar. Vi hade min hem gjorda rabarber o hallonsylt med grädde till. Mums. Sylten finner du här på min blogg, även den dunder enkel.
Petits choux som semla med färska bär.
Runt 20 st små!
2 dl vatten
50 g smör
2 krm malen kardemumma
2 dl vetemjöl
3 st ägg
Fyllning:
2 1/2 dl vispgrädde + 1 krm socker
Färska hallon eller jordgubbar
200 g Mandelmassa + grädde
Toppa med florsocker.
- Ugn 200 Grader.
- Ta fram en kastrull o koka upp vatten, smör o kardemumma. Tillsätt mjölet lite i taget o rör om hela tiden tills de släpper lagom runt kanterna.
- Ta bord kastrullen från plattan i äggen ett i taget jnder kraftig omrörning. De måste arbetas snabbt pga allt ska hinna blandas ordentligt. Degen kommer se otroligt konstig o kompakt ut för den som ej är van vid att föra detta, oroa dig ej, degen är perfekt.
- Ta från plåt o bakplåtspapper o sen klicka ut lika stora klickar som en femkrona. Dom blir mer än dubbelt så stora i ugnen sen.
- Grädda dom i mitten av ugnen i ungefär 20 minuter, dom ska va gyllenbruna. Dom kommer puffa upp som små bollar. Låt dom sen kallna på plåten.
- När dom är svalna så vispa grädde o socker, skölj önskat bör o låt de rinna av. Blanda sen dom med grädden, smarrigt med mycket bär. Mosa ihop mandelmassa o lite grädde tills det går bra att bre ut.
- Skär försiktigt i dina små bullar o fyll dom med massa gott. Toppa med pudrat florsocker. Servera, mums.
Grundrecept till plättar/pannkakor med en gnutta socker
3-5 pers
6 dl mjölk
3 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
2 msk smör
2 krm salt
1/2 dl socker
- Blanda hälften av mjölken med alla ägg. Vispa sen i mjölet så smeten blir klumpfri. Smält smöret o ha i det med salt o socker sen vispa i sista mjölken. Bögja stek dina ljuvliga plättar. Detta lyckas man med alltid. Servera med alla dina favorit tillbehör. Jag kan tippsa om cane syrup, MUMS!!!
Krispig äpple/kanel smulpaj
Smulpajen:
125 g smör
3/4 dl socker
1 1/2 dl havregryn
1 1/2 dl vetemjöl
2 st pink lady äpple
1 tsk kanel
2 msk socker
Kokos o smör till formen
Enkel vaniljsås:
2 dl mjölk
1 st ägg
1 msk socker
1 msk vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 msk grädde
- Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret. Skiva äpplena o ha socker o kanel på, rör runt. Smöra en pajform o ha i kokos. Lägg i äpplena. När smöret är smält så ha i socker, havreflarn o mjöl. Sen smula över detta på äpplena. Grädda i mitten av ugnen i ungefär 20 minuter.
- Koka nu din vaniljsås. Blanda mjölk o ägg i en liten kastrull. Ha i socker o vetemjöl, vispa tills de börjar tjockna, när du är nöjd så låt såsen svalna. Vill du snabba på så såsen blir kall så vispa den i kallt vattenbad. När såsen är kall så blanda i vaniljsocker o grädde o sen servera detta till din krispiga paj.
Budapestrulle
6 äggvitor
3 dl socker
2 dl finmald valnötter
2 msk fin kakao
1 msk mjöl
2 msk marsanpulver
Grädde
2 små burkar konserverade mandariner
Eller färska jordgubbar
- Vispa äggvitorna till ett hårt skum, fortsätt vispa och ha i lite socker i taget. Mixa nötterna och blanda det med kakao, mjöl och marsan, vänd ner det försiktigt i soversmeten. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och fyll en sprits med stort hål. Spritsa ut från ena långsidan till den andra så det blir långa fina sträck, då går den ej sönder när du ska rulla ihop den. Grädda i nedre delen av ugnen 18 minuter på 175 grader, känn på kakan när de gått 18 minuter tycker du att den är för mjuk så ha den inne 2 minuer till. När den är klar så vänd över den på ett annat bakplåspapper, låt den svalna lite innan du försiktigt drar av de andra bakplåtspappret. Vispa grädde och skär frukten i bitar. När kakan är het sval så bre ut grädden över hela sen fördela frukten jämt över kakan, rulla ihop den med hjälp av bakplåtspappret. Förvara i kyl. Vill man så kan man toppa kakan med lite smölt mörk choklad ocj florsocker..
Rabarberkaka.
Hej alla.
I just denna kaka är jag förtjust i, nu när sommaren kommer och det är dax att plocka rabarber och sitta ute i solen och gotta sig så är denna kakan suverän. Jag är ju den som gillar när det är mer kaka än paj, paj är gott men en kaka det finns något lite ljuvligare med det.
200 g smör
2 1/2 dl socker
3 st stora ägg
skalet av en halv citron
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl mjölk
ströbröd
smör
2 st rabarber stjälkar
2 msk socker
1 tsk finmald kardemumma
Vaniljfluff/visp färdig
- Rör smör och socker poröst, tillsätt ett ägg i taget och rör en stund mellan varje ägg. Bli ej panikslagen om smeten blir grynig den jämnar ut sig när mjölet kommer i. Ha i citronskal.
- Blanda nu mjöl och bakpulver, ha i det i smeten och rör den jämn ha sen i mjölken.
- Sätt ugnen på 175 grader. Skölj och skär rabarberna i skivor, blanda alla skivorna med socker och kardemumma. Rör ner det försiktigt i smeten.
- Smöra och bröda en form helst 22 - 24 cm i diameter, bre ut smeten jämt i formen.
- Grädda kakan längst ner i ugnen i 45 - 50 minuter. Gör stick provet efter 45 minuter. När kakan är klar så låt den svalna i formen så att du ser att den lossnat från kanterna sen är det bara att skära upp och servera kakan med lite vaniljfluff/visp.
Kladdkaka
Hej
Åter igen något som gr så otroligt fort att göra. Detta är något jag brukar slänga ihop vid oväntat besök. Toppen gott. Men jag älskar ju allt med chokladsmak!
100 g smör
2 st ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
3/4 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
(Om man vill så 1 msk rom eller konjak)
- Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och vispa ägg och socker pösigt. Ha i det smälta smöret och rör om väl. Blanda vetemjöl, kakao och vaniljsocker i en annan skål och ha i det i äggsmeten , lite i taget, om du vill smaksätta med rom eller kojak så gör det nu. Bröda en form och ha in kakan i nedre delen av ugnen i 15 minuter, 2 minuter extra om du inte gillar för mycket kladd. När kakan är klar så lt den va i formen ett litet tag innan den ska serveras så att den fr vila lite, servera med något gott t.ex som grädde jordgubb och kakao som på bilden.
Citronfromage
Hej.
Detta är ju bara så fresh, känns som att man hade kunnat sleva i sig flera ton av detta. Enkelt är gott som jag brukar säga!
2 gelatinblad
2 äggvitor
1 dl strösocker
2 äggulor
Rivet skal av en halv citron
Saft av en citron
2 dl vispgrädde
- Lägg först gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Ta fram tre skålar, vispa först äggvitor till ett fast skum och vispa försiktigt ner hälften av sockret, lite i taget. Vispa nu resten av sockret i den andra skålen med äggulorna, ha sen i citronskalet. Häll citronsaften i en kastrull och koka upp lite och ta upp gelatinbladen och ha i dom i den varma citronsaften och ställ kastrullen åt sidan så det svalar. Vispa nu grädden i en annan skål, nu har nog citronsaften svalnat och då ska du blanda det med ägguleblandningen, och sen blanda det med grädden, vänd nu försiktigt ner äggvitorna i detta och rör tills smeten är jämn. Portionera upp i glad och kyl i två timmar. Garnera med resten av det citronskal som är kvar.
Mina amerikanpannkana.
Hejhej alla fina bloggläsare.
Frukost, det är en viktig del av dagen, det viktigaste målet brukar dom säga ju, så varför inte gotta till det ordentligt? Vi bjöd på mina amerikanapannkana till frukost idag, så jag tänkte att jag skulle dela med mig av de receptet så ni också kan bjuda på en smarrig frukost till era nära och kära
Smet ungefär 35 st:
4 ägg
8 dl filmjölk
10 dl vetemjöl
8 tsk bakpulver
10 tsk strösocker
1 tsk salt
4 msk smör
Servera:
Jordgubbar
Grädde
Honung eller cane syrup
Florsocker
- Viska ihop ägg och filmjölk, blanda vetemjöl, bakpulver salt och socker i en annan skål, smölt smöret så att det ej är för varmt, vispa ner mjölblandningen i äggsmeten tills den är slät och fin, sen ha i det smölta smöret. Börja stek. Jag använde mig av ett plätt järn, vill ni ha störra så ha ett vanligt järn, men gör do mej lika stora som järnat då. tänk på att det är en smet som lyfter väldigt mycket när den bakat så två matskedar räcker till varje plättjärns hål.
