En mamma o dotters kärlek(smums)

Jag och min dotter Ella på snart 4 år blev sugna på att baka ett eget kärleksmums recept då jag själv älskar lite mer kakaosmak o kaffesmak i mina mums. Här får ni ta del av vår kreation. 
 
 
 
 
 
 
Till 24 bitar. 
 
Botten:
250 g äkta smör (med extra salt i)
4 1/2 dl socker
5 st ägg
5 dl vetemjöl
2 dl kakao
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl lättmjölk
 
Glasyr:
100 g äkta smör (med extra salt i)
1 1/2 dl kakao
5 dl florsocker
2 msk 
1 dl stark kokt kaffe
(jag kokade en vanlig kopp kaffe o 4 mått kaffe)
 
Kokos
 
  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Botten: Smält smöret o låt de svalna. 
  • Vispade ägg o socker luftigt. 
  • Blanda alla torra ingredienser i en annan skål o sikta i de i äggsmeten o vänd runt till slät smet. 
  • Ha i mjölken och sist de smälta smöret o rör runt. 
  • Klä en bakplåt med två bakplåtpapper o bre ut smeten så där är två cm kvar på varje sida, kakan blir får platt om man brer ut den på hela plåten tycker jag. 
  • Grädda i mitten av ugen i ca 18-20 min. Min va klar på 18 min. 
  • Låt kakan svalna på platen under en duk. När kakan blrjat svalna så gör du glasyren. 
  • Glasyr: smält smöret o låt de svalna. 
  • Koka kaffet o låt de svalna. 
  • Ha i de torra ingredienserna i en skål. 
  • Blanda i kaffe o smör, rör runt till slät glasyr. 
  • Bre på de på kakan. Strö över kokos. Dela kakan o förvara i kyl. 
 
 

Raw ananas och koriander salsa med gurka

 
 
 
110 g gurka fin hackad
230 g färsk ananas fin hackad
1 krm grovmald svartpeppar
1/2 krm salt
2 - 3 msk hackad färsk koriander
1 msk färskpressad lime eller citron
1 msk agave
1 - 2 krm chili flakes
1 msk fin olivolja
 
  • Blanda alla ingredienser i en skål o förvara detta i kylskåpet tills de ska ätas. Passar perfekt som topping till en sallad eller till taco. Även supergott till vit fisk eller räkor. 
 
 

Toscakaka med äpple och en touch av havssalt

 
 
 
Smet:
100 g smör
 
1 st stort rött sltt äpple 
 
2 st stora ägg
1 dl socker
1/2 dl ljus muscavado socker
 
3/4 tsk malen kardemumma
3/4 tsk malen kanel
1 1/2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
 
 
Tosca glasyr:
50 g smör
3/4 dl socker
55 g grovhackad mandel
1 msk vetemjöl
1 msk lättmjölk
1 krm toppad med havssalt
 
  • Sätt ugnen på 175 grader. 
  • Klä en vanligt stor springform med bakplåtspapper i botten. 
  • Skiva äpplet i nunna skivor o lägg åt sidan. 
  • Vispa ägg och socker o muskavado till lagom luftigt, inte helt alltså. 
  • Sickta i de torra ingredienserna o rör i försiktigt med slickepott. 
  • Häll smeten i formen o tryck i äppleskivorna. 
  • Grädda i mitten av ugnen i 20 min
  • Medans kakan är i ugnen så grovhacka din mandel. 
  • Smält socker o smör i en kastrull. 
  • Ha i mandel o rör om o sen mjölet o sist mjölken. Rör om till slät smet. Ha i havssaltet o rör om pter igen. När kakan gräddat klart så ta ut den o klicka ut toca glasyren o bre ut den försiktigt. Sätt in den i ugnen i 8-10 minuter igen. 
  • Ta ut den kakan och låt toska glasyren stelna ca en minut sen ta med en kniv o dra sakte runt springformen så att kakan släpper. 
  • Jag låter min kaka svalna i mitt glas tårtfat med lock innan den ska serveras. 
  • God att äta med en klicka vaniljglass eller grädde om man vill det. Annars lika god utan. 
 
 
 

Frasiga våfflor på mitt sätt

 
 
 
Ca 10 våfflor
 
125 g smör
4 dl vetemjöl
1/2 dl socker
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 dl lättmjölk
2 dl is kallt vatten
2 ägg
 
  • Smält smöret o låt de svalna. 
  • Blanda de torra ingredienserna i en bunke. 
  • Ha i mjölk, vatten o de smälta smöret o blanda till en slät smet.
  • Vispa i äggen.
  • Sen är det bara till att grädda.
  • Serveras direkt då frasigheten håller bäst då.
 
 

Mild vitkål och annanas sallad

 
 
 
360 g vitkål
150 g färsk mogen ananas
1/2 dl grovhackad färsk persilja 
1 msk färskpressad lime
1 msk agave
1 krm salt
1 1/2 krm svartpeppar grovmald
1 msk olivolja
 
  • Fin strimla vitkålen o skölj av den. Hacka ananasen i små kuber. Lägg allt i en skål. Ha i resten av ingredienserna o rör om. Låt stå i rumstemp 30 min innan servering. 
  • Passar bra till att äta som den e. Eller ha den i din taco eller till vit fisk. Färsk skalade räkor hade varit gott till detta med. 
 
 

Frasiga chocolate chip cookies

 
 
Ca 30 st
 
100 g smör
1 dl socker
1/2 dl brun farin socker
1 st ägg
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1/2 tsk vaniljsocker
90 g små mörka choklad knappar
 
  • Sätt ugnen på 200 grader. 
  • Smält smöret i en kastrull på svag värme o ställ de åt sidan så att de svalnar. 
  • Blanda i socker sorterna o ägget o rör om när smöret svalnat. 
  • Blanda nu i de torra ingredienserna, känn så att degen e helt sval så att chokladen ej smälter när du har i det. I med chokladen direkt när allt e svalt. 
  • Låt stå o ta fram en plåt. 
  • Jag gjorde bollarna lite större än en tsk o 30 st. Sen la jag dessa bollar i smörgåspapper bullformar, på så sätt kunde man ha många på en plåt o kakorna blev höga o fina.
  • Gräddade i mitten av ugnen 10-12 minuter. 
  • Kakorna ska svalna på plåt. Förvaras i en burk som är luft tät. Torrt o svalt. 
 
 

Smarriga pizzabullar som inte behöver jäsa

 
 
 
 
Till 20 st normalstora
 
Deg:
10 dl vetemjöl
4 dl lättmjölk
3 tsk bakpulver
1 tsk salt
125 g smör
 
  • Ta fram smör o gör det i tärningar o låt de bli rumstempererat. Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke. Nyp i de mjuka smöret o sen ha i mjölken o arbeta ihop snabbt till en deg. Ställ åt sidan medans du gör fyllningen. 
 
Fyllning:
1 dl ketchup
1/2 dl chili sås
1 1/2 msk färsk timjan
1 krm salt
1 krm svartpeppar grovmald
3/4 tsk lökpulver 
1/2 tsk vitlökspulver
 
20 skivor påläggsskinka
150 g riven ost
 
1 st ägg
 
  • Sätt ugnen på 200 grader. 
  • Förbered en plåt med 20 bullformar på. 
  • Finhacka timjan o sen blanda alla ingredienser i en skål förutom skinka o ost. 
  • Strimla skinkan o riv osten om du ej köpt riven ost redan. 
  • Kavla ut degen på mjölat bord bre på ketchup blandningen o strö över skinka o ost. Spara lite ost till att toppa bullarna med. 
  • Rulla ihop o dela upp längden i 20 bitar o lägg i bullpapper på en plåt. 
  • Vispa upp ett ägg o pensla varje bulle sen strö över sista osten o grädda bullarna i mitten av ugnen i 30 minuter ca. 
 
 

Min Lyxiga Lax.

En lax för hela familjen. 
brukar inte skriva nått såhär men vill påpeka att när jag kom på detta receptet så var jag inget stort fan till lax. Så jag tog mig tid för att komma på att göra en lax som jag skulle gilla. Detta är resultatet. Den bara faller isär o är så god. Kan råda den som ej gillar lax att testa detta recept! 
 
 
 
 
4 laxfileer
1 msk rårörsocker
2 krm vitpeppar
2 krm salt
MYCKET Smör till stekning
 
1 st lagom stort blomkålshuvud
4 stora morötter
Salt
Vatten
 
2 dl mjölk
3 dl grädde
1 1/2 krm vitpeppar
1/2 dl hackad blad persilija
2 1/2 msk grovkornig senap
1 krm salt
 
Sockerärtor
 
(Mjöl)
Smör från den stekta laxen
 
 
  • Lägg laxen på en tallrik och stö över socker, vitpeppar och salt på båda sidorn, ställ det i kylen och låt det stå i 30 minuter så det börjar små gravas, det gör ej om det står längre, jag brukar ta ut de när jag ska koka stuvningen till grönsakerna!
  • Skala och hacka grönsakerna i lagom lika stora bitar, koka dom i saltat vatten tills dom har tuggmotstånd, låt dom stå lite varmt med folie över i ugnen medans du ska koka stuvningen. Koka ihop stuvningen, mjölk, grädde, vitpeppar och blad persilija. När det börjar halv  tjockna så steker du laxen på lagom varme, tar du hög värma så blir ytan torr och tråkig och laxen ska ej stekas länge, mina fileer jag brukar välje brukar bara behöva 4 min på varje sida, tills man kan se att de råsa i mitten av laxen precis ska försvinna. Slunga över smör på laxen under tiden de steks.  Nu har du i salt och senap i stuvningen, Senap ska alltid i sist i all matlagning, annars har det en tendens att bli lite konstig smak. Om du tycker att din stuvning tar för lång tid att tjocka så gör det inget om du har i lite mjöl, men var försiktig, sickta ner det så det ej blir klumpar. Ta ut dina grönsaker och blanda i dom i stuvningen, strimla några sockerärtor fint och toppa dina stuvade grönsaker med detta, lägg upp laxen och droppa över smör från stekningen, den är så söööööt och god. Smaklig spis.
 
 

Doptårta

 
 
 
 

Ärt och fetaost sallad

 
 
 
Till 2-3 pers
 
3 dl frysta ärtor (tinade)
2 msk fryst dill
1 tska agave sirap
1 krm salt
1 krm grovmalen svartpeppar
1 tsk färsk pressad citronsaft
75 g fetaost
2 tsk oliv olja
 
  • Ta fram ärtor o lägg i en skål o låt dom tina. 
  • När ärtorna är tinade har du i allt de andra o rör om. Jag brukar smula i fetaosten. 
  • Sen är det bara att servera, här hemma är de poppis att ha salladen till fisk. 
 
 

Bakad potatis med kycklingcurry topping

 
 
 
fyllning till två bakpotatisar
 
 
Ca 2 dl turkisk yoghurt
3/4 tsk gul curry
1/2 krm cayennepeppar
1 tsk agave
2 krm paprikapulver
3-4 tsk citronsaft
2 krm lökpulver
1/2 krm grovmalen svartpeppar
1 kycklingfilé
1 st paket bacon (kan uteslutas)
 
  • Skiva kyckling o bacon i små tärningar o stek färdigt i en panna, salta o peppra lite. Lägg på hushållspapper så fett försvinner. Låt kallna. 
  • Blanda alla kryddor med citronsaften. Sen ha i ca 2dl yoghurt. Allt efter smak. Ha i den kalla bacon o kycklingen o rör om. Servera till en bakpotatis. 
  • Bakpotatis tar tid i ugnen, tid varierar beroende på potatisens storlek. Kan ta upp till 1 timme i ugnen. Jag har iaf mina grader på 200.
 
 
 
 

Mild soppa med linser och massa grönsaker.

 
 
 
2 msk olivolja
240 g grovhackad vitkål
200 g hackad gul lök
30 g skivad salladslök
2 dl kokta gröna linser
200 g tärnad morot
300 g blomkål i lagom bitar
15 dl kallt vatten
1 1/2 st grönsaksbuljong tärningar
3 msh tomatpure
3 tsk mild paprika pulver
1 1/2 tsk gul curry
4 krm salt
1 krm grovmald svartpeppar
1 krm mald koriander
1/2 dl vit matlagningsvin
 
  • Bryn kål, lök, sallandslök i stor kastrull med olivoljan. 
  • Koka linserna enligt förpackningen eller när du är nöjd själv med konsistensen. Häll ut vatten om där är kvar o ställ linderna åt sidan när de är färdigt.
  • Fixa morötterna o blomkålen o ha i detta i kastrullen o bryn detta i en liten stund med.
  • Ha i resten av ingredienserna o låt koka tills allt har lagom tuggmotstånd. Ha i linserna. Servera gärna med en klick yoghurt till. 
 
 

Grillade rotfrukter med timjan

 
 
 
 
 
3-4 port
 
1 stor palsternacka
2 mörötter
6 små potatisar
3 polka betor
1 1/2 mask färsk timjan (ej hackad)
1 msk oliv olja
1 tsk agave sirap
1 krm grovmalen svartpeppar
1 tsk fling salt
1 stor pressad vitlök
 
  • Sätt ugnen på 200 grader. 
  • Skölj o skala allt. Jag brukar spara skalet på potatisen o morötterna om de är fint. De är så förbaskat gott. 
  • Strö över färsk rosmarin o pressa över vitlöken, tillsätt de andra och rör runt. 
  • Sätt in i mitten av ugnen och grilla tills du är nöjd med rotfrukterna. Jag grillar gärna mina i ugnen, har ni tillgång till att göra detta så tycker jag ni ska göra detta! De flesta ugnar har grill. 
 
 

Citron yoghurt

 
 
1 1/2 dl turkisk yoghurt
Skal av en 1/2 citron
1 tsk färskpressad citron
1 krm salt
1 tsk agave sirap
1/2 krm chip
 
  • Ha i allt i en skål. Riv i citronskal (bara de gula httersta) o pressa i saft, rör om, låt stå i kyl tills den ska användas. Jag tar gärna fram den en 15 min innan jag ska äta den. 
  • Passar bra till sallad, kyckling, ja egentligen de mesta om man gillar en yoghurt till maten. 
 
 

Raw ananassalsa

 
 
 
 
 
Till en stor burk salsa. 
 
1/2 mogen färsk ananas
170 g körsbärstomater
1 st schalottenlök
  1 st stor vitlöksklyffta
2 msk olivolja
1 krm grovmalen svartpeppar
1 krm salt
3/4 msk färskpressad citron
1 msk agave sirap
Färsk ingefära efter smak (ca 1-2cm)
 
  • Skölj och finhacka allt. Blanda allt i en skål o fin riv i ingefäran. Förvara salsan i en luft tät burk i kyl. Håller upp till fem dagar i kyl. Sen får man smaka av o avgöra själv. Supergott till att toppa sallader med. Även om detta är en raw rätt är den väldigt god till fisk/skaldjur eller varför inte din taco middag? 
 
 

andeverythingnice.blogg.se

Något för alla.

RSS 2.0
Matbloggstoppen