Veggovegan färs med pasta

 
 
3-5 pers 
80 g torr sojafärs
1 st gjönsaksbuljongtärning
8 dl vatten
800 g tomatkross
1 dl chilisås
4 msk tomatpure
1 1/2 tsk torr timjan
3 tsk torr organo
1 stor gul lök
4 st stora vitlöksklyftor
2 krm grovmalen svartpeppar
2 1/2 krm örtsalt 
1 st morot
1 dl vatten
3 msk olivolja
 
  • Skala o finhacka lök o vitlök, skala morot o riv den i ett järn. Stek detta lätt i en stor panna med olivolja. 
  • Koka sojafärsen med buljong i 7 min ungefär. 
  • Ha sen i all tomatpure, kross, chilisås, alla kryddor plus din 1 dl vatten. Låt puttra lite. 
  • när sojafärsen är klar så häll ut vatten om de finns kvar sen i med de i tomstsåsen. Rör om. 
  • Koka valfri pasta, eller ett alternativ till pasta. 
  • Servera sen med ruccola o parmesan eller liknande. 
 
 

Petits choux som semla med färska bär.

För ett tag sen såg jag en lysande bakelse när jag surfade runder efter lite extra inspiration, man kan ju aldrig lära sig för mycket när de gäller mat o bak. I alla fall, en semla med petits choux deg? Genialt, jag testade att skapa detta verk o mums säger jag bara. Nästan så att den vanliga semlan kan ställa sig åt sidan ett tag. Själv försöker jag äta mindre av sötsaker så därför gör jag alltid allt litet, så kan man njuta av allt o ändå hålla sig nöjd med resten. 
 
 
 
Runt 20 st små!
 
2 dl vatten
50 g smör
2 krm malen kardemumma
2 dl vetemjöl
3 st ägg
 
Fyllning:
2 1/2 dl vispgrädde + 1 krm socker
Färska hallon eller jordgubbar
200 g Mandelmassa + grädde
 
Toppa med florsocker. 
 
  • Ugn 200 Grader. 
  • Ta fram en kastrull o koka upp vatten, smör o kardemumma. Tillsätt mjölet lite i taget o rör om hela tiden tills de släpper lagom runt kanterna. 
  • Ta bord kastrullen från plattan i äggen ett i taget jnder kraftig omrörning. De måste arbetas snabbt pga allt ska hinna blandas ordentligt. Degen kommer se otroligt konstig o kompakt ut för den som ej är van vid att föra detta, oroa dig ej, degen är perfekt. 
  • Ta från plåt o bakplåtspapper o sen klicka ut lika stora klickar som en femkrona. Dom blir mer än dubbelt så stora i ugnen sen. 
  • Grädda dom i mitten av ugnen i ungefär 20 minuter, dom ska va gyllenbruna. Dom kommer puffa upp som små bollar. Låt dom sen kallna på plåten. 
  • När dom är svalna så vispa grädde o socker, skölj önskat bör o låt de rinna av. Blanda sen dom med grädden, smarrigt med mycket bär. Mosa ihop mandelmassa o lite grädde tills det går bra att bre ut.
  • Skär försiktigt i dina små bullar o fyll dom med massa gott. Toppa med pudrat florsocker. Servera, mums. 
 
 

Mini biskvier med smak av konjak

Denna skapelse är magisk, älskar denna kaka. Man kan göra massa olika goda fyllningar, jag har valt en mörk med konjak smak. 
 
 
ca 25 st 
 
Egen mandelmassa. 
150 g mandel
150 g strösocker
 
  • skålla mandel o skala dom, spara gärna en 10 st med skal, mandelmassan blir så fin då, mixa med socker till mandelmassa.

Botten.
All mandelmassa du gjort
1 stor äggvita
(2 st om äggen är mini små)

 

  • ugnen på 165 grader (varmluft) ca 10-12 min. Vanlig ugn 200 grader, samma tid eller till gyllenbruna. Vispa ihop allt ordentligt o fyll de i en påse. Spritsa ut på bakplåtspapper den storlek du önskar. Jag gjorde lite större än en femkrona. Sätt in i ugn. Låt svalna på plåten, lossa sen med kniv.
 
Fyllning. 
200 g smör
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
3 1/2 msk kakao
3 krm konjak (smaksak)

choklad att doppa i (70%)

 

  • vispa samman allt o ställ kallt.
  • Bre sen önskad mängd fyllning på varje botten o ställ kallt igen.
  • Smält vald choklad o låt de svalna en stund. Doppa sen biskvierna o ställ kallt igen. Vill man garnera dom litta så ringla över lite choklad o ställ åter igen kallt.

Kan förvaras i kyl några dagar. rekommenderar att frysa in om många blir över.   

 

 

Egen mandelmassa

Att göra egen mandelmassa är super enkel o så mycket godare. När jag gör mandelmassa så har jag den oftast till en lyxig biskvi botten. 
 
 
 
 
150 g mandel
150 g strösocker
 
  • koka mandeln mellan en 5 till 10 minuter. Sen häll ut vattnet o kyl ner lite med kallt vatten o skala alla utom 10 stycken. Blir så snyggt med lite skal i mandelmassan o ser mer hemmagjord ut. Mixa allt till en massa o vips så har du en egen mandelmassa. Förvara i kyl. Går bra att frysa in. 
 

Grillade lammfärsbiffar med fetaostkräm o potatis.

Måste jag säga att sol o utomhus matlagning är bäst. Alltså denna rätten gjorde sitt ikväll, super gott. Ta en kall öl till, mums. 
 
 
 
5 st biffar
 
BIFFARNA
500 g lammfärs
1 st ägg
1/2 gul lök
1 tsk salt
20 g färsk persilja 
Skal av en halv citron
1 tsk mald spiskummin
1 krm grovmalen svartpeppar
 
FETAOSTKRÄM
150 g fetaost
1 1/2 dl creme fraiche
1 tsk citron saft
1 msk kallt vatten
1 krm grovmalen svart peppar
1 tsk försk persilja  
 
Potatisar
 
  • Finhacka löken så mycket du kan o klipp persiljan fint, spara en tsk till fetaostkrämen. Lägg allt i en skål o ha i resten till biffarna, blanda o forma till biffar o ställ kallt ett tag, hårda kalla biffar är lättare att grilla. 
  • Mosa fetaosten så mycket du kan med en gaffel sen blanda i resten o ställ detta kallt med. 
  • Gör klyftpotatis o grilla dom i ugnen med lite rapsolja o flingsalt som du vänt dom i. 
  • Grilla biffarna självklart utomhus o sen njut. 
  • Vill man så kan man ha en favoritsallad till, vi har alltid olivolja o balsamico rosso på vår med salt o peppar. 
 
 
 
 

Fräsh Blomkålssallad

Jag bara ÄLSKAR att äta grillad mat, känslan av att sitta ute o sällskapet, få känna den varma vinden susa förbi. Äta utomhus, mums! Här har ni en till fräsh sallad till ditt grillade kött. Denna passar bra till kyckling men självklart allt annat också.  
 
 
 
4 - 5 port. 
 
1 st knippe rädisor
2 dl färska gröna ärtor
1 st mellan blomkålshuvud
1/2 dl filmjölk
1 1/2 dl creme fraiche 
1 1/2 msk eller mer färskpepparrot 
Ört salt
Grovmalen svart peppar
 
  • Skär blomkålen i små bitar o koka dom i 3 minuter. 
  • Skär rädisornai tunna skivor. 
  • Kyl ned blomkålen o lägg i en skål med rädisor o ärtor, blanda i creme fraichen o filmjölk. Riv över pepparrot, jag tog lite mer än vad receptet mitt säger. Sen smaka av med salt o peppar, va även här ej rädd för att krydda till de. Låt stå o mogna i kyl i ett tag. Ta fram 40 min innan servering, serveras nästan ljummen. 
 
 
 
 

Krämig potatis o haricot sallad

Värmen tittar ut och vart man än går så doftar de massor utav grillande. Sommar.  Här har ni ett smarrigt tillbehör till de ni grillar! Enkelt. 
 
 
 
4 - 5 port
 
14 mellan stora potatisar
300 g haricot verts (ej frysta)
150 g fin feta ost
1/2 rödlök
4 msk creme fraiche 
2 tsk dijon senap
2 msk olivolja
1 tsk rödvinsvinäger
4 msk vatten
Grovmalen svart peppar
Salt
 
  • Koka potatisen på låg värme så de ej går i sönder, koka även haricot vertsen så de har lite tuggmotstånd. När detta är klart så låt de kallna i kyl. 
  • Blanda nu röran, creme fraiche, dijon, olivolja och rödvinsvinäger. Ställ åt sidan. 
  • Skala rödlöken o finstrimla den i så tunna skivor som möjligt. 
  • När potatis o haricot vertsen har svalnat så tärnar du potatisen i önskad storlek o halverar haricot vertsen, glöm ej nypa av dess fula ändar!! Lägg de i en skål med rödlöken o smula i fetaosten o blanda i din krämiga röra. 
  • Smaka av med salt o peppar o ha i vattnat. 
 
 

Goji & russin müssli med kvarg a la Catja

 
 
 
Varmlufts Ugn 120 grader. 
 
1 dl gojibär
1/2 dl linfrö
1/2 msk psykkiunfröskal
6 dl havre
4 dl delade valnötter
2 dl russin
1 dl pumpafrö
1 1/2 dl vatten
1/2 dl agave sirap
1 1/2 dl rapsolja
1 krm paprikapulver
1 krm chilipulver
 
  • Blanda allt i en bunke utom goji, russin, psyllium, vatten, agave o oljan. 
  • Värm snabbt vatten, olja, chilipulver, paprikapulver o agave i en kastrull o häll i de i din bunke o rör om. 
  • Fördela ut allt över en plåt över bakplåtspapper. 
  • Torka det i ugnen, rör om då o då så de ej blir för brunt på ena sidan. 
  • när de är klart så tar du ut det o strör över psylliumfröskalen o låter de svalna helt, strö sen över russin o gojibär o förvara de i en luft tät burk. 
  • Servera detta till kvarg eller en annan mejeri favorit. 
 
 
 

Nyttig Spenatsoppa.

Soppa är alltid gott, är de en nyttig soppa som man blir mätt på desutom så är de ju ett stort plus. Testa min spenatsoppa, värmer gott i kistan o mätt blir man. 
 
 
 
3 msk olivolja
1 st stor gul lök
2 st vitlöksklyftor
400 g fryst spenat
1 1/2 grönsaksbuljongtärning
3/4 rött äpple t.ex Pink lady
1 tsk torr timjan
10 sl kallt vatten
1 krm grovmald svartpeppar
1 krm salt
 
Grädde att toppa med
 
  • Skala o finhacka lök o vitlök, fräs det i en stor kastrull med olivoljan. När de dått lite färg så ha i allt de andra förutom peppar o salt. Låt soppan koka upp tills äpplet är mjukt.
  • Mixa sen soppan slät o peppra, smaka av den pga saltet kanske ej behövs. 
  • Toppa soppan med flytande grädde för snygghetens skull o för att få den lite krämigare. 
 
 

Paprika & tomatsoppa toppas med basilika, citronskal o turkisk yogurt

Hej allihopa!
Idag har vi gjort en ljuvlig soppa som passar bra till både förrätt o huvudrätt, eller bara som en mysig lunch till dig själv eller hela familjen. 

 

4-5 portioner
 
2 st mellan stora röda paprikor
1 st mellan stor orange paprika
1 1/2 gul lök
3 msk olivolja
 
3 st mellan stora potatisar
4 st lagom stora kvist tomater
2 dl vitt vin
8 dl kallt vatten
2 st hönsbuljongtärningar eller grönsaks
2 krm salt
2 krm grovmalen svartpeppar
 
Turkisk yogurt
Basilika
Citronskal
 
  • Skölj o skär paprika i bitar, skala lök hacka den. Ha olivolja i en gryta o stek allt detta på rätt så hög värme, de ska få lite färg. Skala potatisarna o skär d i bitar o ha i detta när de andra fått färg, skär tomaterna i fyra delar o ha i dom med vatten o buljongtärningar o vin. Låt koka till potatisen är mjuk. Mixa sen hela soppan o salta o peppra när soppan är  färdig mixad. Servera sen med en klick yogurt o riv över lite citronskal o färsk basilika
 
 
 
 
 

Bönburgare med BBQ sås o färska räkor

Super nyttigt kan va supergott! Släng dina smaklökar hit o testa något nytt!
 
 
 
8-10 st burgare: 
 
400g kidneybönor
1 st liten rödlök
1 1/2 tsk sambaloelek
1 1/2 tsk spiskummin
1/2 dl fullkorns ströbröd
1 msk soja
2 msk tomatpure
2 krm salt
1 krm grovmalen svartpeppar
4 dl färdigkokt fullkorns couscous
1 st ägg
Rapsolja till stekning
 
 
BBQ sås:
 
400g tomatkross
3 msk chilisås
2 msk vitvinsvinäger
1 msk grovkornig senap
1/2 tsk salt
2 tsk worcestershier sås
1 krm grovmalen svartpeppar
1 st mellan vitlöksklyfta
 
1 kg frysta räkor
 
  • Tina dina räkor. 
  • Koka couscousen o finhacka rödlöken. Skölj o mixa bönorna. Blanda sen ihop alla ingredienserna till burgarna o forma till små eller stora biffar. Låt stå. 
  • Mixa alla ingredienser till BBQ såsen förutom peppar o vitlök. När du gjort det så ha i peppar o pressa i vitlöken, rör om. 
  • Under tiden du steker dina biffar så kan du skala dina räkor. 
  • När allt är klar så kan du varma såsen om du vill o sen ha i räkorna o servera det på biffarna, men såsen är lika god kall. Servera detta till din favorit sallad. 
 
 
 

Marabounougat glasstårta.

Hej alla.
 
Här har ni något enkelt och något som är smarrig för alla, små barn också!
 
 
 
 
 
 
Vaniljbotten:
200 g Rumsvarmt smör
2 1/2 dl socker
3 1/4 vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 ägg
3/4 tsk vaniljsocker
 
Nougatfyllning:
250 g odense nougat
1 dl flytande grädde
 
Maraboufyllning:
5 dl grädde
200 g mjölkchoklad
3 äggulor
 
Chokladtopping:
100 g 70% choklad
2 dl vispgrädde
1 msk smör
 
Jordgubbar.
 
  • Vaniljbotten - Sätt ugnen på 160 grader. Vispa ihop ägg och socker, tillsätt ett ägg i taget och vispa mellan varje. Ha i mjöl, bakpulver och vaniljpulver och vispa försiktigt till slät smet, Häll i smeten i en förm som du brödat in, ställ in i ugnen längst ner i 40 - 50 minuter. När kakan är klar så låt den svalna på galler sen så använder du så mycket kaka som du vill till botten av din kaka, jag använda 1/3 av kakan sen sparade ja resten till en annan tårta. Lägg plastfolie i formen på botten och över kanterna, lägg i kakbotten och gör nu resten av fyllningarna
  • Nougatfyllning - Smält nougaten och blanda sen i grädden och häll den i formen sen in i frysen under den tiden du gör din andra fyllning.
  • Maraboufyllning - Smält choladen över ett vattenbad och när det är klart så ta bort skålen och låt cokladen svalna lite medans du vispar grädden. När du vispat grädden har du i två äggulor i chokladen, OM de nu skulle va så att de stelnar för du låtit chokladen svalnat för mycket så varm upp vattenbadet lite igen och smält om chokladen lite snabbt och blanda i en dl av den vispade grädden, Om inte så ha i den sista ägg gulan i den vispade grädden sen vänd försiktigt ner chokladen i grädden, ta ut formen från frysen och ha i smeten över nougatblandningen och låt stå i fryen i tre timmar.
  • Chokladtopping - Smält chokladen över vattenbad då de gått tre timmar med kakan i frysen. När det är smält så blanda i grädden och smöret. Ta ut kakakn från frysen när chokladtoppingen svalnat lite lite, ha över detta och ha på lite jordgubbar, låt stå i frys 5 minuter, ta fram tårtan 30 minuter innan den ska ätas.
 
 

Chokladmousse.

Finns det något godare än choklad? Detta recept bara smälter i munnen! Till helgen, till festen, till kalaset eller bara till myskvällen med din familj eller partner. Det är ett säkert kort så bara testa! Mums. 
 
 
 
3-5 port. 
 
100 g kvallitetschoklad, 70 eller 86%
3 st äggvitor
3/4 dl vispgrädde
1/2 dl ljus muskavadosocker
 
2 dl Grädde
1 tsk Honung
Bär
 
 
  • Bryt eller hacka chokladen i mindre bitar och smält detta i grädden över ett vattenbad i en glas skål, det kan se ut som att man misslyckts med resultatet, men chokladsmeten ser konstig ut, det är okej, ställ det åt sida när det är klart och låt det svaltna. Vispa äggvitorna till ett hårt skum nu (håll bunken över huvudet, sitter äggvitrorna kvar är skummet hårt) sen sicktar du ner muskavadosockret i skummet, är det svårt så ta hjälp av en mortel till silen o mortla ner det, rör om försiktigt så att bubblorna ej försvinner, sen blanda du en tredjedel av skummet med den svala chokladsmeten, när du gjort detta så vänd ner det försiktigt i resten av skummet, häll upp det i skålar och ställ in det i kylen i 30min innan servering, de kan stå långre också om så önskas. Vispa grädde och honung, toppa chokladmoussen med detta sen massa goda färska bär, vi valde hallon och blåbär.
 

Rödvinsgryta med fläskfile och koriander a la Catja

MUMS säger min sambo och jag smakar där efter och tyckte likaså. Ett gott recept, säkert kort till nyårsafton? Eller bara en helt fantastisk varm gryta till magen när de är kallt ute. 
 
 
 
3-4 pers
1 1/2 tsk mald koriander
1 tsk grovmald svart peppar
800 g fläskfile
1 msk vetemjöl
4 msk olivolja
1 st stor gul lök
400 ml rödvin (t.ex - Zinfandel CLINE)
250 ml vatten
1 st hönsbuljongtärning
1 - 2 msk strösocker
3 krm grovmald svartpeppar
1/2 kruka färsk persilija
1/4 kruka färsk koriander
(smaka av med salt)
 
  • Skär köttet i lagom stora kuber och krydda det med koriander och peppar, låt stå i kylen över natten.
  • Ta fram köttet och mjöla in det så alla bitar får mjöl på sig, sen stek det i olivolja (2msk) i en gryta på hög värme så köttet får gyllenbrun färg (genomstek ej) ta upp köttet och lägg det åt sidan.
  • Hacka löken och stek det i olivjolja (2msk) stek tills det är gyllenbrunt och ha sen i köttet igen.
  • Häll nu i vin, vatten, buljongtärning, strösocker, peppar, persilija och koriander och låt det koka på medelvärme i grytan under lock i en timme, eller tills såsen blir krämig, kolla någon gång så det en sätter sig fast i botten på grytan, beror på vilken gryta man har. Smaka av med salt om du tycker att det behövs.
 
 
Servera med en potatis med skal och en god sallad,
och varför inte dricka vinet som du hade till grytan också?
 

Kycklingsoppa.

En smarrig, lite mer matig soppa! Love it. 
 
 
 
4-5 port
 
3 st kyckling fileer
2 msk olivolja
3 st morötter
1 st röt snack paprika
1 st lagom purjolök
5 st schalottenlök
2 msk olivolja
2 dl vitt vin 
5 dl vatten 
1 st hönsbuljongtärning
1 tsk chilipulver
2 msk tomatpure
1 tsk paprikapulver
2 msk soja sås
1 ask cocktailtomater
Salt o grovmalen svartpeppar efter smak
 
Turkisk yogurt
Persilja
 
  • Skär kycklingen i tärningar o bryn dem i en stekpanna med olivolja. 
  • Skala o hacka morötterna i tärningar o skala schalottenlöken o skär den i cirklar, skölj purjon o dela den i en cm stora bitar, fräs med olivolja i en stor kastrull, ha i kycklingen.
  • Kärna ur paprikan o skär den i bitar o ha i det. 
  • Ha i vin, vatten, buljong, chilipulver, tomatpure, paprikapulver o sojasås, låt koka tills morötter ha tuggmotstång. 
  • Skär tomaterna på mitten o ha i detta o låt bara koka i nån minut!! (Tills tomaten ser lite skrynklig ut)
  • När soppan är klar så smaka av med salt o grovmalen svartpeppar. Toppa soppan med turkisk yogurt o persilja. 
 
 

andeverythingnice.blogg.se

Något för alla.

RSS 2.0
Matbloggstoppen