Magisk ljummen kycklingsallad med citron/honungsdressing
3-4 portioner
KYCKLINGEN:
4st kycklingfiléer
1 krm chiliflakes
2 krm salt
2 msk flytande honung
Smör
SALLADEN:
1 st stort broccoli huvud
1 st mellan stort blomkålshuvud
2 st vitlöksklyftor
1 dl sötmandel
1 st moget päron
1 st mozzarella
1 st liten påse ruccola
1 st liten påse baby spenat
1/2 kruka basilika
Parmesan
3 msk olivolja
1/2 tsk salt
DRESSINGEN:
Saft av en halv stor citron
Finrivet skal av halv citron
3 msk fin olivolja
1 msk flytande honung
1 krm salt
2 krm grovmalen svartpeppar
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Dela broccoli o blomkål i munsbitar, skölj. Finhacka vitlöken o grovhacka mandeln. Blanda ihop detta med blomkål o broccoli i en bunke med 3 msk olivolja o 1/2 tsk salt. Ta fram ett bakplåtspapper o häll ut broccoli o blomkålen, fördela den jämnt över hela plåten. Rosta grönsakerna i mitten av ugnen i 12.
- Dela kycklingen i 1 cm tjocka skivor o blanda med chiliflakes, salt o honung, stek det på hög värme så de får färg, detta tar någon sekund. Sen sänk vörmen o låt kycklingen bli klar. Tänk på att honung kan bränna så ha koll.
- Gör dressingen.
- Ta ut broccoli o blomkålen o låt det svalna.
- Ta fram ett stort fat o ha på ruccola, babyspenat, broccoli o blomkålsröran, dra sönder mozzarellan i bitar o skiva päronet i tunna skivor o ha över. Rör om lite med händerna, ringla till sist över din dressing o ha på kyckling o toppa med parmesan.
Curry räkor med vit quinoa
3-4 pers
1 msk rapsolja
1 st gul stor lök
1 st vitlöksklyffta
1/2 msk curry (eller efter smak)
Maizena
250 ml havregrädde
250 ml kallt vatten
1 kg räkor med skal
1 1/2 msk pressad citron
1-2 krm salt
1-2 tsk agave sirap
2 tsk sherry (finns på systemet)
1 msk persilija
Till servering: Vit Quinoa
- Börja med att skala dina räkor och lägg allt skal i en påse och frys in detta till att göra en god fond kanske. Lägg de skalade räkorna i en skål sålänge.
- Finhacka Löken och pressa vitlöken, hetta upp en stekpanna och fräs detta tills de blir mjukt. Rör ner curryn och fräs en minut, ha sen i havregrädde och vatten. Låt sjuda i några minuter sen ha i sherryn, persilija och din pressade citron, ha även i salt och agave. Ha i maizena tills du är nöjd med såsens tjocklek.
- Koka din quinoa under tiden, när allt börjar bli klar så har du i räkorna så att de precis blir varma, dom ska ej koka pga då bli räkor som gummi.. Hoppas det smakar.
Catjas köttbullar i tomatsås med mos
5-6 port
KÖTTBULLARNA
900g bland eller nötfärs
1st gul lök
4st vitlöksklyftor
2msk smör
3/4dl ströbröd
3st ägg
8krm salt
4krm grovmald svartpeppar
3/4dl hackad färsk persilja
TOMATSÅSEN
2msk smör
2msk olivolja
1st gul lök
3st vitlöksklyftor
1tsk gul curry
2krm grovmald svartpeppar
2krm salt
900g krossade tomater på burk
1dl kallt vatten
2tsk rårörsocker
- Köttbullarna: Hacka lök o vitlök fint o bryn de i smör tills de får en fin ljus färg, ställ åt sidan. Blanda ägg, ströbröd, salt, peppar o persilja i en skål o låt stå lite, ha sen i köttfärs sist löken. Låt stå. Gör såsen.
- Tomatsåsen: Hacka lök o vitlök o bryn de i smör o olivolja tills de får en fin ljus färg i en stor kastrull, ha i curryn o bryn lite till sen ha i resten av ingredienserna. Låt de småkoka.
- Rulla köttbullarna, jag gjorde ca 28 st. Snabbstek dom i smör i en rätt så varm panna sedan ha i dom försiktigt i tomatsåsen o låt dom små koka färdigt där i, när såsen ej är för rinnig så är allt klart. Är du osäker så ta upp en köttbulle o testa. Mitt tog ca 30 min.
- Servera till din favoritmos. Passar väldigt bra till pasta också.
RAW salsa med ananas, tomat och paprika
300g färsk mogen ananas
30g finhackad rödlök
10st körsbärstomater
1st röd snack paprika
1krm salt
2krm grovmaldsvartpeppar
1msk agave
1msk olivolja
Skalet av en lime
1msk limesaft
- Tärna ananas, tomat o paprikan. Finhacka rödlöken!
- Ha i allt i en skål med resten utav ingredienserna, rör om.
- Förvara i slutna burkar i kyl.
- Passar bra till o toppa sallader med. Vill man ej äta den raw så är den supergod till stekt/grillad torsk. Jätte gott o ha fetaost till också.
Kryddsmör med vitlök och gräslök
65g äkta smör
3 krm flingsalt
1 krm grovmald peppar
1 st liten vitlöksklyffta
6-10g gräslök
- Rumstemp på smöret, riv i vitlöken o knipp ner gräslöken fint. Blanda ihop o förvara i kyl eller för smöret prexis innan det ska serveras. Rulla in de i bakplåtspapper om de ska förvaras i kyl. Super fott till fisk o potatis, kött m.m
Smarriga pizzabullar som inte behöver jäsa
Till 20 st normalstora
Deg:
10 dl vetemjöl
4 dl lättmjölk
3 tsk bakpulver
1 tsk salt
125 g smör
- Ta fram smör o gör det i tärningar o låt de bli rumstempererat. Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke. Nyp i de mjuka smöret o sen ha i mjölken o arbeta ihop snabbt till en deg. Ställ åt sidan medans du gör fyllningen.
Fyllning:
1 dl ketchup
1/2 dl chili sås
1 1/2 msk färsk timjan
1 krm salt
1 krm svartpeppar grovmald
3/4 tsk lökpulver
1/2 tsk vitlökspulver
20 skivor påläggsskinka
150 g riven ost
1 st ägg
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Förbered en plåt med 20 bullformar på.
- Finhacka timjan o sen blanda alla ingredienser i en skål förutom skinka o ost.
- Strimla skinkan o riv osten om du ej köpt riven ost redan.
- Kavla ut degen på mjölat bord bre på ketchup blandningen o strö över skinka o ost. Spara lite ost till att toppa bullarna med.
- Rulla ihop o dela upp längden i 20 bitar o lägg i bullpapper på en plåt.
- Vispa upp ett ägg o pensla varje bulle sen strö över sista osten o grädda bullarna i mitten av ugnen i 30 minuter ca.
Min Lyxiga Lax.
En lax för hela familjen.
brukar inte skriva nått såhär men vill påpeka att när jag kom på detta receptet så var jag inget stort fan till lax. Så jag tog mig tid för att komma på att göra en lax som jag skulle gilla. Detta är resultatet. Den bara faller isär o är så god. Kan råda den som ej gillar lax att testa detta recept!
4 laxfileer
1 msk rårörsocker
2 krm vitpeppar
2 krm salt
MYCKET Smör till stekning
1 st lagom stort blomkålshuvud
4 stora morötter
Salt
Vatten
2 dl mjölk
3 dl grädde
1 1/2 krm vitpeppar
1/2 dl hackad blad persilija
2 1/2 msk grovkornig senap
1 krm salt
Sockerärtor
(Mjöl)
Smör från den stekta laxen
- Lägg laxen på en tallrik och stö över socker, vitpeppar och salt på båda sidorn, ställ det i kylen och låt det stå i 30 minuter så det börjar små gravas, det gör ej om det står längre, jag brukar ta ut de när jag ska koka stuvningen till grönsakerna!
- Skala och hacka grönsakerna i lagom lika stora bitar, koka dom i saltat vatten tills dom har tuggmotstånd, låt dom stå lite varmt med folie över i ugnen medans du ska koka stuvningen. Koka ihop stuvningen, mjölk, grädde, vitpeppar och blad persilija. När det börjar halv tjockna så steker du laxen på lagom varme, tar du hög värma så blir ytan torr och tråkig och laxen ska ej stekas länge, mina fileer jag brukar välje brukar bara behöva 4 min på varje sida, tills man kan se att de råsa i mitten av laxen precis ska försvinna. Slunga över smör på laxen under tiden de steks. Nu har du i salt och senap i stuvningen, Senap ska alltid i sist i all matlagning, annars har det en tendens att bli lite konstig smak. Om du tycker att din stuvning tar för lång tid att tjocka så gör det inget om du har i lite mjöl, men var försiktig, sickta ner det så det ej blir klumpar. Ta ut dina grönsaker och blanda i dom i stuvningen, strimla några sockerärtor fint och toppa dina stuvade grönsaker med detta, lägg upp laxen och droppa över smör från stekningen, den är så söööööt och god. Smaklig spis.
Ärt och fetaost sallad
Till 2-3 pers
3 dl frysta ärtor (tinade)
2 msk fryst dill
1 tska agave sirap
1 krm salt
1 krm grovmalen svartpeppar
1 tsk färsk pressad citronsaft
75 g fetaost
2 tsk oliv olja
- Ta fram ärtor o lägg i en skål o låt dom tina.
- När ärtorna är tinade har du i allt de andra o rör om. Jag brukar smula i fetaosten.
- Sen är det bara att servera, här hemma är de poppis att ha salladen till fisk.
Bakad potatis med kycklingcurry topping
fyllning till två bakpotatisar
Ca 2 dl turkisk yoghurt
3/4 tsk gul curry
1/2 krm cayennepeppar
1 tsk agave
2 krm paprikapulver
3-4 tsk citronsaft
2 krm lökpulver
1/2 krm grovmalen svartpeppar
1 kycklingfilé
1 st paket bacon (kan uteslutas)
- Skiva kyckling o bacon i små tärningar o stek färdigt i en panna, salta o peppra lite. Lägg på hushållspapper så fett försvinner. Låt kallna.
- Blanda alla kryddor med citronsaften. Sen ha i ca 2dl yoghurt. Allt efter smak. Ha i den kalla bacon o kycklingen o rör om. Servera till en bakpotatis.
- Bakpotatis tar tid i ugnen, tid varierar beroende på potatisens storlek. Kan ta upp till 1 timme i ugnen. Jag har iaf mina grader på 200.
Mild soppa med linser och massa grönsaker.
2 msk olivolja
240 g grovhackad vitkål
200 g hackad gul lök
30 g skivad salladslök
2 dl kokta gröna linser
200 g tärnad morot
300 g blomkål i lagom bitar
15 dl kallt vatten
1 1/2 st grönsaksbuljong tärningar
3 msh tomatpure
3 tsk mild paprika pulver
1 1/2 tsk gul curry
4 krm salt
1 krm grovmald svartpeppar
1 krm mald koriander
1/2 dl vit matlagningsvin
- Bryn kål, lök, sallandslök i stor kastrull med olivoljan.
- Koka linserna enligt förpackningen eller när du är nöjd själv med konsistensen. Häll ut vatten om där är kvar o ställ linderna åt sidan när de är färdigt.
- Fixa morötterna o blomkålen o ha i detta i kastrullen o bryn detta i en liten stund med.
- Ha i resten av ingredienserna o låt koka tills allt har lagom tuggmotstånd. Ha i linserna. Servera gärna med en klick yoghurt till.
Grillade rotfrukter med timjan
3-4 port
1 stor palsternacka
2 mörötter
6 små potatisar
3 polka betor
1 1/2 mask färsk timjan (ej hackad)
1 msk oliv olja
1 tsk agave sirap
1 krm grovmalen svartpeppar
1 tsk fling salt
1 stor pressad vitlök
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skölj o skala allt. Jag brukar spara skalet på potatisen o morötterna om de är fint. De är så förbaskat gott.
- Strö över färsk rosmarin o pressa över vitlöken, tillsätt de andra och rör runt.
- Sätt in i mitten av ugnen och grilla tills du är nöjd med rotfrukterna. Jag grillar gärna mina i ugnen, har ni tillgång till att göra detta så tycker jag ni ska göra detta! De flesta ugnar har grill.
Gräddstuvad svartkål med bacon
1 msk olivolja
1 st stor gul lök
1 st liten vitlöksklyfta
1 paket 140g bacon
200 g svartkål
1 krm salt
1 krm grovmalen svartpeppar
3 dl vispgrädde
65 g riven präst ost
Lite riven muskotnöt
1 tsk dijon senap
- Ta fram en stekpanna med höga kanter. Skär bacon i mindre bitar o stek i olivolja tills önskad färg. Under tiden så fin hacka lök o vitlök o ha i detta på låg värme så det bara blir genomskinligt.
- Strimla o skölj din kål o ha i detta i pannan med salt o peppar. Låt de små steka på samma låga värme en stund.
- Ha sen i grödde, präst ost o riv försiktigt i lite muskotnöt. Låt nu detta stå o puttra tills de blir en riktigt krämig stuvning. Kan ta en stund men de ör så värt det! När du är nöjd så rör du i dijon o serverar. Smaklig spis.
Kotletter i gräddsås
700 g benfri fläsk kotlett (ca 5st)
3 krm salt
3 krm grovmald svartpeppar
2-3 msk smör
1 st gul lök
3 dl vispgrädde
1 msk kalv fond
2 msk svart vinbärgelé
- Snitta fettkanten på korletterna. Salta o peppra kotletterna på varje sida o stek dom i smör så att bägge sidorna får färg. Under tiden så hacka din lök lagom grov o stek vid sidan om i en annan panna i lite smör till den blir lite gyllenbrun bara, sen kommer löken mjukna när den kokar i såsen. Lägg över köttet i lökpannan o ha över alla de andra ingredienserna. Låt allt koka på medel värme. Under tiden de kokar så kokar du de tillbehör du önskar att ha till. Vi hade potatis o rödbetor. Vill man så kan man byta ut kotletterna till kyckling file istället. Då är tipset att dela kycklingen på mitten så att de blir två stora platta fileer.
Grönkål och spenat soppa
5 portioner
250g rensad färsk grönkål
200g fryst spenat
1 st gul lök
3 st vitlöksklyftor
1 msk olivolja
15 dl vatten
2 st hönsbuljongtärningar
3 krm salt (smak sak)
Peppar efter smak
- Rensa grönkålen från sin tjocka stamm o skölj den ordentligt, lägg i en kastrull med allt utom olivolja, lök o vitlök. Koka upp.
- Skala lök o vitlök o stek detta lite i olivoljan. Ha sen i detta i kastrullen också.
- Ha i vatten och buljongen.
- När allt är mjukt så mixa med en stavmixer. Låt koka liten stund till o mixa igen. Smaka nu av o se om du vill ha mer salt o peppar.
- Tips är att frysa in i portioner. Det gör alltid jag. Vill man kan man ha i en skvätt grädde när man serverar soppan, eller mer grädde för att få den krämigare.
Raw het salsa
1 msk färsk hackad chili
4 st kvist tomater
1/2 röd liten paprika
1 st mellan vitlöksklyfta
Ca 1/2 gul lök
1 krm salt
1 krm grovmalen svart peppar
Ca 1 cm färsk ingefära riven
1 - 2 krm spiskummin
- Skölj o hacka allt. Lägg de i en skål. Riv i ingefäran o ha i kryddorna o rör om. Lägg de i en burk. Förvaras kallt. Strö över sallad eller ha till ditt kött, till kokta krönsaker. jag fillar raw food till icke raw food.
Nyttig Tomatsoppa
Jag älskar denne kocks recept, idag tog jag o gjorde hans tomatsoppa men ändrade lite aå den tilltalade mig. Den tar en stund men är super god.
5 - 8 portioner.
1400 g stora kvist tomater
250 g körsbärstomater
2 st stora gula knipp lök
4 st stora vitlöksklyftor
4 st små morötter
1 hel purjolök
2 st grönsaksbuljongtärningar
16 dl vatten
1 stor hand full färsk timjan kvistar
2 st lagerblad
1 st torr peppar
8 msk tomatpure
4 msk light turkisk yoghurt
2 krm salt
2 tsk vitvinsvinäger
1 tsk rårörsocker
Peppar efter smak
- Ta fram en stor kastrull o hacka i morot, lök, vitlök o purjolök, skala o skölj allt först, ha även i buljongtärningar, vatten, timjan, lagerblad o den torra stora pepparn. Låt koka i 30 min utan lock till en buljong.
- Blanchera tomaterna o kyl ner när skalet släpper. Skala tomaterna o mixa dom, sila sedan tomaterna i en finmaskad sil ner i en annan stor kastrull, de kan ta en stund. Sen sila i buljongen du kokat.
- Ha nu i tomatpure, turkisk yoghurt, salt, vitvinsvinäger, rårörsocker o peppar efter smak, jag använder en peppar med fem olika pepparsorter i, finns i vissa stormarknader. Låt koka någon minut till, vispa ordentligt. Vill man istället ha grädde för turkisk yoghurt så går de bra. Även geädde o yoghurten är efter smak.
"Naan" bröd på mitt sätt.
Ett gott bröd till maten är alltid viktigt, i alla fall till soppan eller till den lite krydd starka huvudrätten. Detta bröd har ingen jäst i sig o behöver ej jäsa o tar 8 min i ugnen!! Japp, bara 8 min.
2 bröd
3 1/2 dl vetemjöl
1/2 msk bakpulver
1/2 tsk salt
1/2 dl vatten
1 dl lätt turkisk yoghurt
1 ägg
1 msk färsk timjan
1 msk finhackad krus persilja
1 msk smör
1 msk vatten
1 st liten vitlöksklyfta
Flingsalt
Nymalen svart peppar
- Sätt ugnen på 250 grader med en plåt i mitten av ugnen. Ta fram en bunke o ha i vetemjöl, salt, bakpulver o de färska kryddorna, blanda runt.
- Ha nu i ägg, vatten o yoghurten. Rör om väl, med hand eller träslev. De ska va kletigt!
- Ta fram ett bakplåtspapper o dela degen i två delar o tryck ut den, med fuktiga fingrar! Den ska ej va mer än en cm tjock.
- Värm vatten o smör sen pressa i vitlöken i detta o rör runt, pensla sen sina bröd o strö över lite flingsalt o peppar.
- In i ugnen på den varma plåten o efter sex minuter satte jag på varmlufts ugnen så att de två sista minuterna fick brödet lite extra färg, går bra itan varmluftsugn också. Men brödet ska allt som allt vara inne i 8 minuter.
- Ta ut o låt det svalna i en kökshandduk.
Tomat & purjo soppa.
En god soppa värmer själen.
5 - 7 portioner
1 st solo vitlök (stora runda)
1 st stor gul lök
4 st gul sommarlök i knippe
4 st stora röda kvist tomater
2 st purjolök
250 g gul ask tomat
3 st röda snack paprikor
3 msk rapsolja
11 dl vatten
2 st grönsaksbuljongtärningar
1 dl färsk krus persilja
3 krm salt
2 krm nymalen svartpeppar
- Hacka all lök o vitlök, går bra med stora bitar! Gör detsamma med paprikan o purjolöken. Spara de mörkgröna på purjolöken, det går att äta det med. Lägg tomaterna åt sidan. Bryn allt de andra i en stor kastrull tills de fått lite färg o mjuknat! Sen har du i resten av alla ingredienserna. Vänta med salt o peppar. Låt tomaterna koka i soppan som dom är, hela. Det ska bara sjuda, när de stora tomaterna är mjuka så är de dax för soppan att mixas. När allt är mixat så smaka av med salt o peppar. Servera med en klick turkisk yoghurt, går även bra utan.
Kryddsmör
Jag älskar kryddsmör! Helst med massa färska kryddor. Man kan ha de till allt! Grilla bröd i ugnen med smöret på, ha de till de du grillar i sommar! peta in de under kycklingens skin, lägg de på din oxfilé eller baconlinda din fläskfilé med bacon o ha smöret i. Ja som du ser, hur som helst så blir de alltid fantastiskt gott!
Kryddsmör:
60 g SMÖR
En handfull färsk kruspersilja (5g)
1 toppas tsk färsk citrontimjan
6 st stora blad färsk basilika
En liten vitlöksklyfta
2 krm flingsalt
1/2 krm grovmalen svartpeppar
- Klipp i sönder kryddorna sen blanda allt samman i en slål med en gaffel, pressa i vitlöksklyfftan. Förvara sedan smöret i kylen i smörpapper. Går även att frysa in.
Veggovegan färs med pasta
3-5 pers
80 g torr sojafärs
1 st gjönsaksbuljongtärning
8 dl vatten
800 g tomatkross
1 dl chilisås
4 msk tomatpure
1 1/2 tsk torr timjan
3 tsk torr organo
1 stor gul lök
4 st stora vitlöksklyftor
2 krm grovmalen svartpeppar
2 1/2 krm örtsalt
1 st morot
1 dl vatten
3 msk olivolja
- Skala o finhacka lök o vitlök, skala morot o riv den i ett järn. Stek detta lätt i en stor panna med olivolja.
- Koka sojafärsen med buljong i 7 min ungefär.
- Ha sen i all tomatpure, kross, chilisås, alla kryddor plus din 1 dl vatten. Låt puttra lite.
- när sojafärsen är klar så häll ut vatten om de finns kvar sen i med de i tomstsåsen. Rör om.
- Koka valfri pasta, eller ett alternativ till pasta.
- Servera sen med ruccola o parmesan eller liknande.
