Kryddsmör med vitlök och gräslök
65g äkta smör
3 krm flingsalt
1 krm grovmald peppar
1 st liten vitlöksklyffta
6-10g gräslök
- Rumstemp på smöret, riv i vitlöken o knipp ner gräslöken fint. Blanda ihop o förvara i kyl eller för smöret prexis innan det ska serveras. Rulla in de i bakplåtspapper om de ska förvaras i kyl. Super fott till fisk o potatis, kött m.m
Smarriga pizzabullar som inte behöver jäsa
Till 20 st normalstora
Deg:
10 dl vetemjöl
4 dl lättmjölk
3 tsk bakpulver
1 tsk salt
125 g smör
- Ta fram smör o gör det i tärningar o låt de bli rumstempererat. Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke. Nyp i de mjuka smöret o sen ha i mjölken o arbeta ihop snabbt till en deg. Ställ åt sidan medans du gör fyllningen.
Fyllning:
1 dl ketchup
1/2 dl chili sås
1 1/2 msk färsk timjan
1 krm salt
1 krm svartpeppar grovmald
3/4 tsk lökpulver
1/2 tsk vitlökspulver
20 skivor påläggsskinka
150 g riven ost
1 st ägg
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Förbered en plåt med 20 bullformar på.
- Finhacka timjan o sen blanda alla ingredienser i en skål förutom skinka o ost.
- Strimla skinkan o riv osten om du ej köpt riven ost redan.
- Kavla ut degen på mjölat bord bre på ketchup blandningen o strö över skinka o ost. Spara lite ost till att toppa bullarna med.
- Rulla ihop o dela upp längden i 20 bitar o lägg i bullpapper på en plåt.
- Vispa upp ett ägg o pensla varje bulle sen strö över sista osten o grädda bullarna i mitten av ugnen i 30 minuter ca.
Grönkål och spenat soppa
5 portioner
250g rensad färsk grönkål
200g fryst spenat
1 st gul lök
3 st vitlöksklyftor
1 msk olivolja
15 dl vatten
2 st hönsbuljongtärningar
3 krm salt (smak sak)
Peppar efter smak
- Rensa grönkålen från sin tjocka stamm o skölj den ordentligt, lägg i en kastrull med allt utom olivolja, lök o vitlök. Koka upp.
- Skala lök o vitlök o stek detta lite i olivoljan. Ha sen i detta i kastrullen också.
- Ha i vatten och buljongen.
- När allt är mjukt så mixa med en stavmixer. Låt koka liten stund till o mixa igen. Smaka nu av o se om du vill ha mer salt o peppar.
- Tips är att frysa in i portioner. Det gör alltid jag. Vill man kan man ha i en skvätt grädde när man serverar soppan, eller mer grädde för att få den krämigare.
Nyttig Tomatsoppa
Jag älskar denne kocks recept, idag tog jag o gjorde hans tomatsoppa men ändrade lite aå den tilltalade mig. Den tar en stund men är super god.
5 - 8 portioner.
1400 g stora kvist tomater
250 g körsbärstomater
2 st stora gula knipp lök
4 st stora vitlöksklyftor
4 st små morötter
1 hel purjolök
2 st grönsaksbuljongtärningar
16 dl vatten
1 stor hand full färsk timjan kvistar
2 st lagerblad
1 st torr peppar
8 msk tomatpure
4 msk light turkisk yoghurt
2 krm salt
2 tsk vitvinsvinäger
1 tsk rårörsocker
Peppar efter smak
- Ta fram en stor kastrull o hacka i morot, lök, vitlök o purjolök, skala o skölj allt först, ha även i buljongtärningar, vatten, timjan, lagerblad o den torra stora pepparn. Låt koka i 30 min utan lock till en buljong.
- Blanchera tomaterna o kyl ner när skalet släpper. Skala tomaterna o mixa dom, sila sedan tomaterna i en finmaskad sil ner i en annan stor kastrull, de kan ta en stund. Sen sila i buljongen du kokat.
- Ha nu i tomatpure, turkisk yoghurt, salt, vitvinsvinäger, rårörsocker o peppar efter smak, jag använder en peppar med fem olika pepparsorter i, finns i vissa stormarknader. Låt koka någon minut till, vispa ordentligt. Vill man istället ha grädde för turkisk yoghurt så går de bra. Även geädde o yoghurten är efter smak.
Kryddsmör
Jag älskar kryddsmör! Helst med massa färska kryddor. Man kan ha de till allt! Grilla bröd i ugnen med smöret på, ha de till de du grillar i sommar! peta in de under kycklingens skin, lägg de på din oxfilé eller baconlinda din fläskfilé med bacon o ha smöret i. Ja som du ser, hur som helst så blir de alltid fantastiskt gott!
Kryddsmör:
60 g SMÖR
En handfull färsk kruspersilja (5g)
1 toppas tsk färsk citrontimjan
6 st stora blad färsk basilika
En liten vitlöksklyfta
2 krm flingsalt
1/2 krm grovmalen svartpeppar
- Klipp i sönder kryddorna sen blanda allt samman i en slål med en gaffel, pressa i vitlöksklyfftan. Förvara sedan smöret i kylen i smörpapper. Går även att frysa in.
Paprika & tomatsoppa toppas med basilika, citronskal o turkisk yogurt
Hej allihopa!
Idag har vi gjort en ljuvlig soppa som passar bra till både förrätt o huvudrätt, eller bara som en mysig lunch till dig själv eller hela familjen.
4-5 portioner
2 st mellan stora röda paprikor
1 st mellan stor orange paprika
1 1/2 gul lök
3 msk olivolja
3 st mellan stora potatisar
4 st lagom stora kvist tomater
2 dl vitt vin
8 dl kallt vatten
2 st hönsbuljongtärningar eller grönsaks
2 krm salt
2 krm grovmalen svartpeppar
Turkisk yogurt
Basilika
Citronskal
- Skölj o skär paprika i bitar, skala lök hacka den. Ha olivolja i en gryta o stek allt detta på rätt så hög värme, de ska få lite färg. Skala potatisarna o skär d i bitar o ha i detta när de andra fått färg, skär tomaterna i fyra delar o ha i dom med vatten o buljongtärningar o vin. Låt koka till potatisen är mjuk. Mixa sen hela soppan o salta o peppra när soppan är färdig mixad. Servera sen med en klick yogurt o riv över lite citronskal o färsk basilika.
Kycklingsoppa.
En smarrig, lite mer matig soppa! Love it.
4-5 port
3 st kyckling fileer
2 msk olivolja
3 st morötter
1 st röt snack paprika
1 st lagom purjolök
5 st schalottenlök
2 msk olivolja
2 dl vitt vin
5 dl vatten
1 st hönsbuljongtärning
1 tsk chilipulver
2 msk tomatpure
1 tsk paprikapulver
2 msk soja sås
1 ask cocktailtomater
Salt o grovmalen svartpeppar efter smak
Turkisk yogurt
Persilja
- Skär kycklingen i tärningar o bryn dem i en stekpanna med olivolja.
- Skala o hacka morötterna i tärningar o skala schalottenlöken o skär den i cirklar, skölj purjon o dela den i en cm stora bitar, fräs med olivolja i en stor kastrull, ha i kycklingen.
- Kärna ur paprikan o skär den i bitar o ha i det.
- Ha i vin, vatten, buljong, chilipulver, tomatpure, paprikapulver o sojasås, låt koka tills morötter ha tuggmotstång.
- Skär tomaterna på mitten o ha i detta o låt bara koka i nån minut!! (Tills tomaten ser lite skrynklig ut)
- När soppan är klar så smaka av med salt o grovmalen svartpeppar. Toppa soppan med turkisk yogurt o persilja.
Broccoli och blomkålssoppa
Soppa är en favorit, man blir liksom varm o god i magen o man vet att man ätit något som själen mår bra utav, i alla fall om man äter denna! Vill man ha lite mer mat i magen så ska man ta sitt favorit bröd till. Sa jag att soppa va en favorit? MUMS!
4-6 port
13 dl vatten
400 g blomkål
200 g broccoli
3 st små schalottenlök
2 krm grovmalen svartpeppar
En hand full färsk krus persilja
3 krm salt
1 dl grädde
1/2 hönsbuljongtärning
- Börja med att skölja blomkål o broccoli, skär det sen i lagom stora bitar, använd även stammen på broccolin, skala den först bara. Ta fram en stor kastrull o ha i vatten o ha i grönsakerna, skala shalottenlöken o dela de på mitten o ha i det, peppar, salt o persilja. Koka tills de är lite tuggmotstånd. Mixa sen allt o häll tillbaka det i kastrullen med grädde o hönsbuljongen! Koka ytterligare på medelvärme i en 10-15 minuter!
- Servera med persilja o några droppar grädde om de önskas, jag tycker det blir snyggt då man ska bjuda på det.
Ljuvlig lax med avokadoröra till matvetesallad
3-4 port
4 st lax fileer
3/4 msk rårörsocker
1 1/2 krm salt
1 krm vitpeppar
40 g smör
En lagom stor mogen avokado
1/2 vitlöksklyffta
1 st liten röd chili
1 1/2 krm citronskal
1 krm grovmalen svartpeppar
1 krm salt
1 1/2 tsk citronsaft
1/2 tsk flytande honung
100 g blandsallad
2 krm citronskal
2 krm grovmalen svart peppar
1/2 krm salt
2 msk olivolja
2-3 msk balsamico
2 port matvete frebaco
- Ta ut alla fileer o lägg på en tallrick. Ha på socker, salt o vitpeppar o in i kylen o låt stå i en timme, vänd på dom efter en 30 min.
- Blanda avokadoröran: mosa avokadon, finhacka chilin, behåll kärnorna om du vill de, jag hade kvar hälften av kärnorna. Presse vitlöken, sen blanda i resten av ingtedienserna, på med plastfolie o låt stå o mogna i kyl.
- Koka ditt matvete. Kyl ner der när det är färdigt.
- När laxen är klar så tar du ut den o värmer en panna o har i smöret, stek laxen på medel hög värme o häll smöret från pannan över laxen lite då o då. De får rätt fort att tillaga laxen så skär en på mitten när laxen i alla fall fått 5 min på varje sida, kan skilj sig lite beroende på spis.
- Blanda din sallad under tiden o ha i matveten där. När laxen är klar så lägger du upp sallad på en tallrik, sen laxen o din röra på toppen av laxen sen paresanost. Hoppas de smakar!
Jordärtskockssoppa.
En helt fantastiskt enkel soppa som är super god! Enkelt är lyx.
3-4 port
500 g jordärtskockor
1 gul lök
smör
1 dl torrt vitt vin
5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 1/2 grädde
1 krm vitpeppar
1 gul lök
smör
1 dl torrt vitt vin
5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 1/2 grädde
1 krm vitpeppar
Färsk timjan
Ett gott bröd
olivolja
flingsalt
-
Skala och hacka löken. Skala och skär jordärtskockorna i mindre bitar. Fräs löken i smör i en kastrull. Tillsätt jordärtskockor, vin, vatten och buljongtärningar. Låt koka under lock ca 15 min, eller tills jordärtskockorna är mjuka. Mixa soppan slät och tillsätt grädden. Smaksätt med peppar. Garnera gärna med timjan. Skär gärna upp ett bröd och droppa olivolja på det sen lite flingsalt och ha det i ugnen tills det blir lite gott och knaprikgt, servera det till soppan.
Kyckling med potatis/getost o rödbetssallad
3 port
3 st kycklingfileer
Salt
Peppar
Smör
500 g polkabetor
Smör
8 st stora mandelpotatisar
1 st stor påse färsk bladspenat
1/2 rödlök
3 msk balsamico aceto di modena sigillo blu
2 msk olivolja
Havssalt
Grovmalen svartpeppar
Getost
- Sätt ugnen på 150 grader. Salta o peppra sen stek kycklingen snabbt på båda sidorna. Lägg kycklingen på galler i ugnen o nått under o en kött temp i en av bitarna, mitt tempen ska vara 70 grader då den är klar, det är ungefär 20 minuter.
- Börja nu med att koka betorna o potatisen var för sig när det är klart så lägger du det åt sidan o låter de kallna. När det är kallt så skalar o skivar du potatisen o har i en bunke. Skala o skiva rödbetorna sen stek dom snabbt så de får lite lite färg bara.
- skölj spenaten o finhacka rödlöken o ha i det i samma bunke som potatisen. Ha på balsamico o olivolja o salta sen peppra lite. Rör om.
- Lägg nu upp lite rödbetor på en tallrik, sen din potatissallad, toppa med kyckling o lite getost efter smak.
En god spenat paj
Halloojs
Mina föräldrar var här i helgen och då bjöd jag på denna paj, den gick verkligen hem. En otroligt saftig paj, den ska ätas många många gånger. Testa den, ni kommer ej ångra ej, MUMS MUMS! =)
Deg:
2 dl vetemjöl
1/2 dl grahamsmjöl
1/2 krm svartpeppar
75 g smör
1 st ägg
Fyllning:
300 g bladspenat
3 st ägg
3 dl mjölk
1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar
100 g fetaost eller mer
50 g stark fin delli salami
- Blanda ihop vetemjöl o graham o peppar, sen smöret, vispa tils degen är smulig, sen ha i ägget och vispa ihop degen snabbt, tryck ut pajen i en pajform 20 till 22 cm i diameter, stick hål i botten med en gaffel, låt pajen vila i kyl i 30 minuter, under tiden så förbered de andra, sätt ugnen på 175 grader, skölj bladspenat och lägg i en skål, fyll en stor katrull till hälften med vatten och ställ på spisen, vispa lätt ihop ägg och mjölk, salt och vitpeppar, ställ åt sidan. Smula feta osten och skär salamin i så små bitar som du vill ha det, jag strimmlade mitt. Ta ut pajen och grädda den i 10 minuter först på 175 grader i mitten av ugnen. Under tiden förväller du din spenat i katrullen som du satt på spisen, koka upp vattnet ha i spenaten och låt den mjukna, häll ut vattnet och ta ut så mycket vatten du kan från spenaten och grovhacka den sen. Ta ut pajen när tiden gått och ha i den smulade fetaosten sen salamin. Blanda i spenaten i äggstanningen och vispa runt den lite sen häll över det på pajen och in i ugnen i 40 minuter, eller tills den är klar. Servera med en god sallad. Pajen är god kall också.
En smak av havets lyx.
Hejsan alla helg vilare.
Denna helgen har de varit fullt upp, vi har haft två underbara vänner på besök som vi bjudit lite mat på, så tänkte dela med mig lite av det idag, så kommer de mer sen. Det blev uppskattat och det är alltid kul att höra att någon säger att man gjort ett bra jobb när man stått länge med det. Här ska ni få receptet på fisksoppan vi serverade som bara är så där himmelsk god, min sambos favorit, plus jag lovade er ett till recept med sherry, så här kommer det.
Soppa 3-4 pers:
1 dl sherry
2 msk hummerfond
5 dl grädde
1 1/2 dl 3% mjölk
2 lax fileer
20 st färska räkor
Smör
Grovmalen svart peppar
Salt
Sockerärtor
- Koka sherry och hummerfond nån minut bara, Blanda i grädden och låt det koka tills det börjar tjockna lite, sen har du i mjölken, under tiden detta kokar så hacka sockerärtorna i tunna skivor, skär laxen i lagom stora kuber och skala dina räkor. Om soppan blir tjock så rädd bara den med lite mjölk, vill du ha mer fondsmak så går de bra att smaksätta med det när soppan är färdig, men lite i taget då fond är väldigt salt. Stek laxen i smör, salta och peppra, stek inte laxen länge alls, då blir den torr och tråkig, häll upp soppan i skålar, ha i laxen och räkorna och toppa med sockerärtorna. Servera med ett gott bröd till om ni känner för det.
Bresaolarullar.
En av förrätterna denna nyår, enkelt och gott! =)
Beklagar en suddiga bilden!
8 st bresaolaskivor
En burk mascapone
1 st kruka färsk basilika
Citronskal
Salt
Peppar
olivolja
Plast folie
- Lägg Bresaolaskivorna i omlott på plastfoliet, ta bort dom igen och kleta små mycket mascapone som bresaolaskivorna tog plats på plastpoliet, Salta och peppera lite på mascaponen och sen citronskal, bara lite, lägg på bresaoleskivona igen sen vänd upp o ner på detta och dra bort plastet, lägg basilika blad över hela ytan, sen rulla ihop till en fast rulle, så gott so mdet går, klä den i plastfolie igen och ha den i kylskåpet ett litet tag tills den blivit lite hård. Skär den sen i små bitar lägg upp och droppa lite olivolja över och så har du en god liten förrätt.
