Mild soppa med linser och massa grönsaker.
2 msk olivolja
240 g grovhackad vitkål
200 g hackad gul lök
30 g skivad salladslök
2 dl kokta gröna linser
200 g tärnad morot
300 g blomkål i lagom bitar
15 dl kallt vatten
1 1/2 st grönsaksbuljong tärningar
3 msh tomatpure
3 tsk mild paprika pulver
1 1/2 tsk gul curry
4 krm salt
1 krm grovmald svartpeppar
1 krm mald koriander
1/2 dl vit matlagningsvin
- Bryn kål, lök, sallandslök i stor kastrull med olivoljan.
- Koka linserna enligt förpackningen eller när du är nöjd själv med konsistensen. Häll ut vatten om där är kvar o ställ linderna åt sidan när de är färdigt.
- Fixa morötterna o blomkålen o ha i detta i kastrullen o bryn detta i en liten stund med.
- Ha i resten av ingredienserna o låt koka tills allt har lagom tuggmotstånd. Ha i linserna. Servera gärna med en klick yoghurt till.
Grönkål och spenat soppa
5 portioner
250g rensad färsk grönkål
200g fryst spenat
1 st gul lök
3 st vitlöksklyftor
1 msk olivolja
15 dl vatten
2 st hönsbuljongtärningar
3 krm salt (smak sak)
Peppar efter smak
- Rensa grönkålen från sin tjocka stamm o skölj den ordentligt, lägg i en kastrull med allt utom olivolja, lök o vitlök. Koka upp.
- Skala lök o vitlök o stek detta lite i olivoljan. Ha sen i detta i kastrullen också.
- Ha i vatten och buljongen.
- När allt är mjukt så mixa med en stavmixer. Låt koka liten stund till o mixa igen. Smaka nu av o se om du vill ha mer salt o peppar.
- Tips är att frysa in i portioner. Det gör alltid jag. Vill man kan man ha i en skvätt grädde när man serverar soppan, eller mer grädde för att få den krämigare.
Nyttig Tomatsoppa
Jag älskar denne kocks recept, idag tog jag o gjorde hans tomatsoppa men ändrade lite aå den tilltalade mig. Den tar en stund men är super god.
5 - 8 portioner.
1400 g stora kvist tomater
250 g körsbärstomater
2 st stora gula knipp lök
4 st stora vitlöksklyftor
4 st små morötter
1 hel purjolök
2 st grönsaksbuljongtärningar
16 dl vatten
1 stor hand full färsk timjan kvistar
2 st lagerblad
1 st torr peppar
8 msk tomatpure
4 msk light turkisk yoghurt
2 krm salt
2 tsk vitvinsvinäger
1 tsk rårörsocker
Peppar efter smak
- Ta fram en stor kastrull o hacka i morot, lök, vitlök o purjolök, skala o skölj allt först, ha även i buljongtärningar, vatten, timjan, lagerblad o den torra stora pepparn. Låt koka i 30 min utan lock till en buljong.
- Blanchera tomaterna o kyl ner när skalet släpper. Skala tomaterna o mixa dom, sila sedan tomaterna i en finmaskad sil ner i en annan stor kastrull, de kan ta en stund. Sen sila i buljongen du kokat.
- Ha nu i tomatpure, turkisk yoghurt, salt, vitvinsvinäger, rårörsocker o peppar efter smak, jag använder en peppar med fem olika pepparsorter i, finns i vissa stormarknader. Låt koka någon minut till, vispa ordentligt. Vill man istället ha grädde för turkisk yoghurt så går de bra. Även geädde o yoghurten är efter smak.
"Naan" bröd på mitt sätt.
Ett gott bröd till maten är alltid viktigt, i alla fall till soppan eller till den lite krydd starka huvudrätten. Detta bröd har ingen jäst i sig o behöver ej jäsa o tar 8 min i ugnen!! Japp, bara 8 min.
2 bröd
3 1/2 dl vetemjöl
1/2 msk bakpulver
1/2 tsk salt
1/2 dl vatten
1 dl lätt turkisk yoghurt
1 ägg
1 msk färsk timjan
1 msk finhackad krus persilja
1 msk smör
1 msk vatten
1 st liten vitlöksklyfta
Flingsalt
Nymalen svart peppar
- Sätt ugnen på 250 grader med en plåt i mitten av ugnen. Ta fram en bunke o ha i vetemjöl, salt, bakpulver o de färska kryddorna, blanda runt.
- Ha nu i ägg, vatten o yoghurten. Rör om väl, med hand eller träslev. De ska va kletigt!
- Ta fram ett bakplåtspapper o dela degen i två delar o tryck ut den, med fuktiga fingrar! Den ska ej va mer än en cm tjock.
- Värm vatten o smör sen pressa i vitlöken i detta o rör runt, pensla sen sina bröd o strö över lite flingsalt o peppar.
- In i ugnen på den varma plåten o efter sex minuter satte jag på varmlufts ugnen så att de två sista minuterna fick brödet lite extra färg, går bra itan varmluftsugn också. Men brödet ska allt som allt vara inne i 8 minuter.
- Ta ut o låt det svalna i en kökshandduk.
Tomat & purjo soppa.
En god soppa värmer själen.
5 - 7 portioner
1 st solo vitlök (stora runda)
1 st stor gul lök
4 st gul sommarlök i knippe
4 st stora röda kvist tomater
2 st purjolök
250 g gul ask tomat
3 st röda snack paprikor
3 msk rapsolja
11 dl vatten
2 st grönsaksbuljongtärningar
1 dl färsk krus persilja
3 krm salt
2 krm nymalen svartpeppar
- Hacka all lök o vitlök, går bra med stora bitar! Gör detsamma med paprikan o purjolöken. Spara de mörkgröna på purjolöken, det går att äta det med. Lägg tomaterna åt sidan. Bryn allt de andra i en stor kastrull tills de fått lite färg o mjuknat! Sen har du i resten av alla ingredienserna. Vänta med salt o peppar. Låt tomaterna koka i soppan som dom är, hela. Det ska bara sjuda, när de stora tomaterna är mjuka så är de dax för soppan att mixas. När allt är mixat så smaka av med salt o peppar. Servera med en klick turkisk yoghurt, går även bra utan.
Nyttig Spenatsoppa.
Soppa är alltid gott, är de en nyttig soppa som man blir mätt på desutom så är de ju ett stort plus. Testa min spenatsoppa, värmer gott i kistan o mätt blir man.
3 msk olivolja
1 st stor gul lök
2 st vitlöksklyftor
400 g fryst spenat
1 1/2 grönsaksbuljongtärning
3/4 rött äpple t.ex Pink lady
1 tsk torr timjan
10 sl kallt vatten
1 krm grovmald svartpeppar
1 krm salt
Grädde att toppa med
- Skala o finhacka lök o vitlök, fräs det i en stor kastrull med olivoljan. När de dått lite färg så ha i allt de andra förutom peppar o salt. Låt soppan koka upp tills äpplet är mjukt.
- Mixa sen soppan slät o peppra, smaka av den pga saltet kanske ej behövs.
- Toppa soppan med flytande grädde för snygghetens skull o för att få den lite krämigare.
Kycklingsoppa.
En smarrig, lite mer matig soppa! Love it.
4-5 port
3 st kyckling fileer
2 msk olivolja
3 st morötter
1 st röt snack paprika
1 st lagom purjolök
5 st schalottenlök
2 msk olivolja
2 dl vitt vin
5 dl vatten
1 st hönsbuljongtärning
1 tsk chilipulver
2 msk tomatpure
1 tsk paprikapulver
2 msk soja sås
1 ask cocktailtomater
Salt o grovmalen svartpeppar efter smak
Turkisk yogurt
Persilja
- Skär kycklingen i tärningar o bryn dem i en stekpanna med olivolja.
- Skala o hacka morötterna i tärningar o skala schalottenlöken o skär den i cirklar, skölj purjon o dela den i en cm stora bitar, fräs med olivolja i en stor kastrull, ha i kycklingen.
- Kärna ur paprikan o skär den i bitar o ha i det.
- Ha i vin, vatten, buljong, chilipulver, tomatpure, paprikapulver o sojasås, låt koka tills morötter ha tuggmotstång.
- Skär tomaterna på mitten o ha i detta o låt bara koka i nån minut!! (Tills tomaten ser lite skrynklig ut)
- När soppan är klar så smaka av med salt o grovmalen svartpeppar. Toppa soppan med turkisk yogurt o persilja.
Broccoli och blomkålssoppa
Soppa är en favorit, man blir liksom varm o god i magen o man vet att man ätit något som själen mår bra utav, i alla fall om man äter denna! Vill man ha lite mer mat i magen så ska man ta sitt favorit bröd till. Sa jag att soppa va en favorit? MUMS!
4-6 port
13 dl vatten
400 g blomkål
200 g broccoli
3 st små schalottenlök
2 krm grovmalen svartpeppar
En hand full färsk krus persilja
3 krm salt
1 dl grädde
1/2 hönsbuljongtärning
- Börja med att skölja blomkål o broccoli, skär det sen i lagom stora bitar, använd även stammen på broccolin, skala den först bara. Ta fram en stor kastrull o ha i vatten o ha i grönsakerna, skala shalottenlöken o dela de på mitten o ha i det, peppar, salt o persilja. Koka tills de är lite tuggmotstånd. Mixa sen allt o häll tillbaka det i kastrullen med grädde o hönsbuljongen! Koka ytterligare på medelvärme i en 10-15 minuter!
- Servera med persilja o några droppar grädde om de önskas, jag tycker det blir snyggt då man ska bjuda på det.
Jordärtskockssoppa.
En helt fantastiskt enkel soppa som är super god! Enkelt är lyx.
3-4 port
500 g jordärtskockor
1 gul lök
smör
1 dl torrt vitt vin
5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 1/2 grädde
1 krm vitpeppar
1 gul lök
smör
1 dl torrt vitt vin
5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 1/2 grädde
1 krm vitpeppar
Färsk timjan
Ett gott bröd
olivolja
flingsalt
-
Skala och hacka löken. Skala och skär jordärtskockorna i mindre bitar. Fräs löken i smör i en kastrull. Tillsätt jordärtskockor, vin, vatten och buljongtärningar. Låt koka under lock ca 15 min, eller tills jordärtskockorna är mjuka. Mixa soppan slät och tillsätt grädden. Smaksätt med peppar. Garnera gärna med timjan. Skär gärna upp ett bröd och droppa olivolja på det sen lite flingsalt och ha det i ugnen tills det blir lite gott och knaprikgt, servera det till soppan.
Otrolig Tomatsoppa.
Hej alla.
Här ska jag dela med mig av en otroligt god tomatsoppa. Suverän förrätt till fisk, kött ALLT!
3-4 pers:
1 kg tomater
1 st gul lök
2 st stora vitlöksklyfftor
1 st stor morot
1/2 purjolök
8 dl grönsaksbuljon
1 st lagerblad
2 kvistar färsk timjan
1/2 torkad chilifrukt
4 msk tomatpure
2 dl vispgrädde
En nypa råsocker
1 tsk vinäger
1 klicka smör
Salt
Grovmalen svartpeppar
Tillbehör:
Knaperstekt bacon
Ädelost
Färsk rosmarin
- SKålla alla tomaterna i en stor kastrull i hett vatten tills skinnet börjar trilla av. Ta upp tomaterna och skala dom, släng skalet och skär tomaterna i bitar. Skala moroten och skiva löken och vitlöken, skölj purjon och skiva den. Lägg detta i en kastrull och tillsätt buljong, lagerblad, timjan och chili, låt det koka i 30 minuter. Sila buljongen när den kokat klart och mixa den i mixer med tomaterna och sen sila allt igen sen ha i allt i kastrullen. Vispa ner tomatpuren och grädden och låt soppan koka i några minuter bara. Smaka av med råsocker, salt, peppar och vinäger. Knaperstek bacon och smula hård ädelost. Ha i en klick smör i soppan innan du serverar. Häll upp i skålar toppa med bacon och ädelost sen en kvist färsk rosmarin.
Skaldjursfond på mitt sätt
Hej alla.
minns ni att jag bad er att spara skalen från ett kilo räkor en gång? Nu kommer en fond som ni kan koka på dom. Det är jätte gott och helt underbart att ha egen hemmagjord font till soppor eller kasnke att låta dina räkor marineras i till en god förrätt, det tar tid, men oj vad det är värt det, plus väldigt kul att ha det testat, men absolut inget svårt att göra alls.
Skal av 1 kg färska räkor
1 st stor morot
1 st stor gul lök
2 1/2 msk tomatpure
1/2 msk fänkålsfrö
2 dl vitt vin
1 st kruka färsk dill
Vatten
- Sätt ugnen på 225 grader, hacka morot och lök, lägg skalen och morot, lök, tomatpure och fänkålsfröna i ugnen i 10 minuter. Ta sedan ut det och häll det i en stor kastrull, ha i vinet, fyll med kallt vatten upp till så att all precis täcks av vattnet. Koka detta i 60 minuter, ej storm koka, sen skummar du av allt skum efter den tiden, ta kastrullen från plattan och låt den stå och dra sig i två till tre timmar, så länge som du kan, fonden får mycket mer smak då. När tiden gått så silar du ner fonden i en kastrull genom en sil med fina små hål, tryck ur all vättska som du kan, de gömmer sig i skalen ju. Kokar ner detta tills det är 2/3 delar kvar av fonden. Låt det svalna helt och sen tar du fram ispåsar, det är jättemart pga då kan du tycka ut exakt så många bitar du behöver den dagen du vill göra soppa. Fyll ispåsen men tänk på att ej använde det grummliga i botten på katrullen, bara det fina. Sen frys in och ni har en toppen god fond hemma som ni kan säga att det har ni faktist gjort själv, det kommer lyfta på folks ögonbryn =)
En smak av havets lyx.
Hejsan alla helg vilare.
Denna helgen har de varit fullt upp, vi har haft två underbara vänner på besök som vi bjudit lite mat på, så tänkte dela med mig lite av det idag, så kommer de mer sen. Det blev uppskattat och det är alltid kul att höra att någon säger att man gjort ett bra jobb när man stått länge med det. Här ska ni få receptet på fisksoppan vi serverade som bara är så där himmelsk god, min sambos favorit, plus jag lovade er ett till recept med sherry, så här kommer det.
Soppa 3-4 pers:
1 dl sherry
2 msk hummerfond
5 dl grädde
1 1/2 dl 3% mjölk
2 lax fileer
20 st färska räkor
Smör
Grovmalen svart peppar
Salt
Sockerärtor
- Koka sherry och hummerfond nån minut bara, Blanda i grädden och låt det koka tills det börjar tjockna lite, sen har du i mjölken, under tiden detta kokar så hacka sockerärtorna i tunna skivor, skär laxen i lagom stora kuber och skala dina räkor. Om soppan blir tjock så rädd bara den med lite mjölk, vill du ha mer fondsmak så går de bra att smaksätta med det när soppan är färdig, men lite i taget då fond är väldigt salt. Stek laxen i smör, salta och peppra, stek inte laxen länge alls, då blir den torr och tråkig, häll upp soppan i skålar, ha i laxen och räkorna och toppa med sockerärtorna. Servera med ett gott bröd till om ni känner för det.
