Catjas köttbullar i tomatsås med mos
5-6 port
KÖTTBULLARNA
900g bland eller nötfärs
1st gul lök
4st vitlöksklyftor
2msk smör
3/4dl ströbröd
3st ägg
8krm salt
4krm grovmald svartpeppar
3/4dl hackad färsk persilja
TOMATSÅSEN
2msk smör
2msk olivolja
1st gul lök
3st vitlöksklyftor
1tsk gul curry
2krm grovmald svartpeppar
2krm salt
900g krossade tomater på burk
1dl kallt vatten
2tsk rårörsocker
- Köttbullarna: Hacka lök o vitlök fint o bryn de i smör tills de får en fin ljus färg, ställ åt sidan. Blanda ägg, ströbröd, salt, peppar o persilja i en skål o låt stå lite, ha sen i köttfärs sist löken. Låt stå. Gör såsen.
- Tomatsåsen: Hacka lök o vitlök o bryn de i smör o olivolja tills de får en fin ljus färg i en stor kastrull, ha i curryn o bryn lite till sen ha i resten av ingredienserna. Låt de småkoka.
- Rulla köttbullarna, jag gjorde ca 28 st. Snabbstek dom i smör i en rätt så varm panna sedan ha i dom försiktigt i tomatsåsen o låt dom små koka färdigt där i, när såsen ej är för rinnig så är allt klart. Är du osäker så ta upp en köttbulle o testa. Mitt tog ca 30 min.
- Servera till din favoritmos. Passar väldigt bra till pasta också.
Kryddsmör med vitlök och gräslök
65g äkta smör
3 krm flingsalt
1 krm grovmald peppar
1 st liten vitlöksklyffta
6-10g gräslök
- Rumstemp på smöret, riv i vitlöken o knipp ner gräslöken fint. Blanda ihop o förvara i kyl eller för smöret prexis innan det ska serveras. Rulla in de i bakplåtspapper om de ska förvaras i kyl. Super fott till fisk o potatis, kött m.m
Gräddstuvad svartkål med bacon
1 msk olivolja
1 st stor gul lök
1 st liten vitlöksklyfta
1 paket 140g bacon
200 g svartkål
1 krm salt
1 krm grovmalen svartpeppar
3 dl vispgrädde
65 g riven präst ost
Lite riven muskotnöt
1 tsk dijon senap
- Ta fram en stekpanna med höga kanter. Skär bacon i mindre bitar o stek i olivolja tills önskad färg. Under tiden så fin hacka lök o vitlök o ha i detta på låg värme så det bara blir genomskinligt.
- Strimla o skölj din kål o ha i detta i pannan med salt o peppar. Låt de små steka på samma låga värme en stund.
- Ha sen i grödde, präst ost o riv försiktigt i lite muskotnöt. Låt nu detta stå o puttra tills de blir en riktigt krämig stuvning. Kan ta en stund men de ör så värt det! När du är nöjd så rör du i dijon o serverar. Smaklig spis.
Kotletter i gräddsås
700 g benfri fläsk kotlett (ca 5st)
3 krm salt
3 krm grovmald svartpeppar
2-3 msk smör
1 st gul lök
3 dl vispgrädde
1 msk kalv fond
2 msk svart vinbärgelé
- Snitta fettkanten på korletterna. Salta o peppra kotletterna på varje sida o stek dom i smör så att bägge sidorna får färg. Under tiden så hacka din lök lagom grov o stek vid sidan om i en annan panna i lite smör till den blir lite gyllenbrun bara, sen kommer löken mjukna när den kokar i såsen. Lägg över köttet i lökpannan o ha över alla de andra ingredienserna. Låt allt koka på medel värme. Under tiden de kokar så kokar du de tillbehör du önskar att ha till. Vi hade potatis o rödbetor. Vill man så kan man byta ut kotletterna till kyckling file istället. Då är tipset att dela kycklingen på mitten så att de blir två stora platta fileer.
En god glaze.
En god glaze till allt kött även kyckling, till wook grönsakern också, till grillen, ja vad du vill. Sätter ny smak på din middag.
1/2 dl ketchup
1/2 dl sweet chili sås
1 tsk worcestershire sås
1 msk mushroom soy
1 st stor vitlöksklyfta
1 cm färsk ingefära
1 krm salt
2 krm paprikapulver
1 tsk agavesirap
2 krm chilipulver
- Blanda ihop allt, fin riv vitlök o ingefäran. Marinera ditt kött eller pensla på glazen, eller häll bara ner den i pannan när du stekt de du vill ha.
Kryddsmör
Jag älskar kryddsmör! Helst med massa färska kryddor. Man kan ha de till allt! Grilla bröd i ugnen med smöret på, ha de till de du grillar i sommar! peta in de under kycklingens skin, lägg de på din oxfilé eller baconlinda din fläskfilé med bacon o ha smöret i. Ja som du ser, hur som helst så blir de alltid fantastiskt gott!
Kryddsmör:
60 g SMÖR
En handfull färsk kruspersilja (5g)
1 toppas tsk färsk citrontimjan
6 st stora blad färsk basilika
En liten vitlöksklyfta
2 krm flingsalt
1/2 krm grovmalen svartpeppar
- Klipp i sönder kryddorna sen blanda allt samman i en slål med en gaffel, pressa i vitlöksklyfftan. Förvara sedan smöret i kylen i smörpapper. Går även att frysa in.
Grillade lammfärsbiffar med fetaostkräm o potatis.
Måste jag säga att sol o utomhus matlagning är bäst. Alltså denna rätten gjorde sitt ikväll, super gott. Ta en kall öl till, mums.
5 st biffar
BIFFARNA
500 g lammfärs
1 st ägg
1/2 gul lök
1 tsk salt
20 g färsk persilja
Skal av en halv citron
1 tsk mald spiskummin
1 krm grovmalen svartpeppar
FETAOSTKRÄM
150 g fetaost
1 1/2 dl creme fraiche
1 tsk citron saft
1 msk kallt vatten
1 krm grovmalen svart peppar
1 tsk försk persilja
Potatisar
- Finhacka löken så mycket du kan o klipp persiljan fint, spara en tsk till fetaostkrämen. Lägg allt i en skål o ha i resten till biffarna, blanda o forma till biffar o ställ kallt ett tag, hårda kalla biffar är lättare att grilla.
- Mosa fetaosten så mycket du kan med en gaffel sen blanda i resten o ställ detta kallt med.
- Gör klyftpotatis o grilla dom i ugnen med lite rapsolja o flingsalt som du vänt dom i.
- Grilla biffarna självklart utomhus o sen njut.
- Vill man så kan man ha en favoritsallad till, vi har alltid olivolja o balsamico rosso på vår med salt o peppar.
Rödvinsgryta med fläskfile och koriander a la Catja
MUMS säger min sambo och jag smakar där efter och tyckte likaså. Ett gott recept, säkert kort till nyårsafton? Eller bara en helt fantastisk varm gryta till magen när de är kallt ute.
3-4 pers
1 1/2 tsk mald koriander
1 tsk grovmald svart peppar
800 g fläskfile
1 msk vetemjöl
4 msk olivolja
1 st stor gul lök
400 ml rödvin (t.ex - Zinfandel CLINE)
250 ml vatten
1 st hönsbuljongtärning
1 - 2 msk strösocker
3 krm grovmald svartpeppar
1/2 kruka färsk persilija
1/4 kruka färsk koriander
(smaka av med salt)
- Skär köttet i lagom stora kuber och krydda det med koriander och peppar, låt stå i kylen över natten.
- Ta fram köttet och mjöla in det så alla bitar får mjöl på sig, sen stek det i olivolja (2msk) i en gryta på hög värme så köttet får gyllenbrun färg (genomstek ej) ta upp köttet och lägg det åt sidan.
- Hacka löken och stek det i olivjolja (2msk) stek tills det är gyllenbrunt och ha sen i köttet igen.
- Häll nu i vin, vatten, buljongtärning, strösocker, peppar, persilija och koriander och låt det koka på medelvärme i grytan under lock i en timme, eller tills såsen blir krämig, kolla någon gång så det en sätter sig fast i botten på grytan, beror på vilken gryta man har. Smaka av med salt om du tycker att det behövs.
Servera med en potatis med skal och en god sallad,
och varför inte dricka vinet som du hade till grytan också?
Krämig "jul carbonara" med tagliatelle
Hej alla.
Har ni som jag mycket julskinka över efter allt julfirande? Bra! Då ska ni passa på att göra en "carbornara" av det! Här har ni mitt krämiga recept, smaklig spis.
4-5 port.
500 g skivad julskinka av god kvalitet
2 st stora gula lökar
4 st vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
3 dl vispgrädde
3 st äggulor
3 dl riven prästost
2 dl riven parmesanost
1 1/2 - 2 tsk grovmalen svartpeppar
2 krm salt
2 st fulla nävar av färsk blad persilija
1/2 krm muskotnöt
400 g tagliatelle (jag gillar den med även spenat i)
- Skär skinkan i 5 mm tjovka strimlor, eller hur du själv vill, rensa den även från de värsta fettet. Skala o hacka lök o vitlök, stek allt tills gyllenbrun färg i rapsolja.
- Sätt på vatten till din pasta.
- Riv all ost och blanda det med allt de andra i en kastrull (grädde, äggula, ostarna, peppar, salt, bladpersilija, muskot) medand du kokar upp detta så kokar du upp din tagliatelle. Osten ska bara smälta, det ska ej koka!
- När allt är färdigt så blandar du i julskinkeröran i pastan o till sist oströran! Rör om väl o servera! Mums.
Fläskfilé med krämig trattkantarellsås och timjan
3 pers
550 g fläskfilé
200 g trattkantareller
2 msk smör
2 dl creme fraiche
2 dl grädde
1 1/4 msk kantarellfond
2 msk vatten
1 krm grovmalen svartpeppar
3 msk färsk timjan eller mer efter smak
Servera till basmati ris
- Putsa fileen från fett o sen skär den i lagom tunna skivor. Borsta trattkantarellerna från smutts. Stek köttet i smör så att de blir gyllen brunt, lägg åt sidan. Stek svampen i torr stekpanna snabbt på hög värme sen sänk värmen o ha i köttet o allt de andra. Låt puttra på svag värme under den tiden du kokar riset, basmatis ska oftast koka i 20 min.
Pannbiff med löksky a la moberg
4 pers
Biffarna:
500g nötfärs
1 st gul lök
1 st ägg
1/2 dl ströbröd
3 msk dijon
3 msk japansk soja
2 dl vispgrädde
Smör
Lökgarnityr:
4 st gul lök
2 dl vatten
1/2 köttbuljongtärning
Smör
Persilija
Mos eller kokt potatis
- Finhacka löken till biffarna o stek den mjuk med smör i en stekpanna o ställ de åt sidan. Koka nu din potatis. Blanda nu alla ingredienser till biffarna o ha i löken sist när den svalnat. Forma till biffar. Hacka löken i tunna skivot till lökgarnityren nu, stek det i smör, stek gärna så att löken har kvar lite av sin spänst. Stek biffarna under tiden. När löken är klar så ha i vatten o buljongbiten o låt koka ett tag. Servera dina biffar med din potatis eller mos o toppa med lökgarnityren o strö över färsk persilija. Mums säger alla magar till husman!
En spännande kalops med smak av lite rött vin.
Till hela familjen
700 g grytbitar
1 krm vitpeppar
1 msk salt
2 msk smör
4 st gula lökar
2 msk smör
6 dl vatten
2 dl rött vin
4 st lagerblad
18 st kryddpepparkorn
6 st stora morötter
2 krm grovmalen svartpeppar
vetemjöl
vatten
- Puttsa köttet och ha på vitpeppar o salt, jag delade de stora grytbitarna på mitten, ha smöret i en upphettad stekpanna o bryn köttet snabbt, gärna lite i taget o ej igenomstekt, ha i det i en kastrull, klyffta lökarna o stek dom snabbt med i smör o ha sen i detta i kastrullen med, ha 6 dl vatten i stekpannan så all god smak släpper sen häll i det i grytan med kryddpepparkorn, lagerblad o rött vin. Låt detta koka under lock i 30 min. Skala morötterna sen skiva dom i grova bitar o ha i dom i grytan med svartpepparn efter när minuterna gått o sen koka i en timme till, köttet ska va supermört. När köttet ör mört så gör en redning av vetemjöl o vatten så den är tjock som en sås, sila i en msk i taget i grytan o rör om o låt koka lite, blir kalopsen ej tjockare så i med en msk resning till o fortsätt tills du själv är nöjd, men de måste koka en liten stund mellan varje msk. Kom även ihåg att en god gryta ska aldrig stormkoka.
Godaste korvstroganoffen.
Hej alla.
Nu är jag tillbaka efter mycket barnpyssel, hon kryper för fullt nu och tror att hon kan stå utan att hålla i sig m.m så jag springer efter som en pajas, största delen av min vakna tid går till min dotter men jag har ändå hunnit med en hel del recept som blivit smarriga, egna skriva och även andras som när jag fyllde år fick jag en kokbok som en utav mina favoritkockar kommit ut med, den ska självklart testas, så detta är Per Morbergs recept på hans korvstroganoff, den är SÅ god, och va brukar jag säga? enkelt är godast!
(Sorry suddig bild)
500 g falukorv
2 st gula lökar
2 msk smör
3 msk tomatpure
1 msk paprikapulver
1 krm kumminfrön
2 st lageblad
1 dl köttbuljong
1 dl grädde
1 dl mellanmjölk
Smaka av med salt och nymalen svartpeppar
- Skär korvarna hur ni vill. Skala och hacka löken, fräs sen korv och lök i en stor stekpanna tills de får litta färg. Rör ner tomatpure, paprikapulver, lagerblad och kummin, låt sjuda ngon minut. Ha sen i grädde, mjölk och buljong. Låt det sen puttra tills såsen är lite krämig, smaka av med salt och peppar servera till ris, eller något annat gott!
Rullader på ett annat sätt a la Catja
Hej alla.
Är det något jag älskar så är det krämig sås, jag är heeeeelt såld på det, grädde gör mirakel i såser. Här kommer ett annat av mina egna rullad recept.
7 st stora tunna lövbiffar
250g champinjoner
1 st stor gul lök
1 st kruka färsk persilija
1 tsk torr timjan
Dijon
1 krm salt
2 krm Grovmalen svartpeppar
20 st körsbärstomater
Smör
5 dl grädde
1/2 oxbuljong tärning
1 - 2 msk dijon
- Fin hacka campinjoner och lök, stek det. Finhacka tomaterna. När det börjar få gyllenbrun färg så har du i timjan, salt, peppar och tomaterna, låt det puttra till en krämig sås. Dela lövbiffarna på mitten, pensla dijon på varje bit och ha fyllning på varje bit i ena kanten, fick hacka persilija och strö över lite på varje löbfiff. Rulla ihop alla och färst ihop dom man tandpetare. Stek rulladerna tills de fått lite färg på varje sida, när det är klart så har du i grädden och buljongen, låt koka tills såsen är krämig då har du i din dijon, efter smak. Man har alltid i senap sist då de kan bli beskt. Servera med lite goda grönsaker och fullkornsris, jag tycker det är godast i alla fall.
Biffmacka.
En ordentlig macka till lunch, vill man bli mätt ska mna verkligen hugga tänderna i denna godbiten.
Han ser lite fundersam ut, vad är detta i skålen? men allt åkte ner och gillades stark.
4 pers:
2x3 300g rumpstek av finaste kvalitet
4 st små chiabattabröd
Mascapone
Ruccola
Paprikor på burk (fínns med smak i din butik)
Färsk timjan
Färsk riven pepparrot
Grovmalen pepper
Salt
- Peppra och sata köttet. Stek köttet till önskad färg, under tiden skär du dina mackor på mitten, tycker du att det blir för mycket fröt så skär du bort en bit och detta kan du spara och frysa in och göra krutonger av för att ha till en god soppa eller sallad. Sen brer du botten med mascapone, sen ruccola, sen fickhackar du din paprika på burk blandar i färsk timjan efter smak, har detta på mackan sen toppar det med färskriven pepparrot, köttet är nog klart vid detta tillfället nu så skiva det i tunna fina skivor och ha det på mackan, på med locket och servera, med en is kall öl kanske ?
Bresaolarullar.
En av förrätterna denna nyår, enkelt och gott! =)
Beklagar en suddiga bilden!
8 st bresaolaskivor
En burk mascapone
1 st kruka färsk basilika
Citronskal
Salt
Peppar
olivolja
Plast folie
- Lägg Bresaolaskivorna i omlott på plastfoliet, ta bort dom igen och kleta små mycket mascapone som bresaolaskivorna tog plats på plastpoliet, Salta och peppera lite på mascaponen och sen citronskal, bara lite, lägg på bresaoleskivona igen sen vänd upp o ner på detta och dra bort plastet, lägg basilika blad över hela ytan, sen rulla ihop till en fast rulle, så gott so mdet går, klä den i plastfolie igen och ha den i kylskåpet ett litet tag tills den blivit lite hård. Skär den sen i små bitar lägg upp och droppa lite olivolja över och så har du en god liten förrätt.
JUL Köttbullar.
Goda enkla jul köttbullar, vem älskar ej det liksom? Ni ksndke tycker detta e ett knasigt recept att lägga upp, men jag bara ÄLSKAR köttbullar! =)
1 kg blandfärs
2 dl grädde
1 dl ströbröd
1 gul lök
1 tsk vitpeppar
3 krm mald kryddpeppar
2 tsk salt
2 toppade msk dijon
2 st ägg
- Finhacka löken sen blanda ihop allt, rulla bullar och stek som bara den!!
GOOOD JUL
Spenatpizza a la Catja
Detta är vår favorit pizza, Receptet kom jag på en dag då jag kolla på tv, den kocken gjorde en pizza som såg för mycket ut men ändå god, så jag tog på mig utmaningen att ta bort en hel del sen ändra degen. Så detta blev resultatet. Smarrig!!
Deg 2 st:
6 dl gramhamsmjöl
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
3 dl vatten
1 dl olivolja
- Sätt ugnen på 200 grader. Släng ihop allt och rör om ordentligt, ställ sen degen åt sidan.
Toppingen:
3 st paket bacon
2 st stora gula lökar
5 st vitlöksklyfftor
400 g färsk bladspenat
2 krm grovmald svartpeppar
lite muskotnöt
2 st fetaost paket
riven ost
- Skiva baconen och lök i små bitar, stek detta tillsammsns med den pressade vitlöken tills de får en gyllenbrun fin färg, Skölj spenaten och ha i den i baconblandningen, rör om tills spenaten sjunkit, krydda med peppar och muskot, tänk nu på att ta lite muskotnöt då de smakar tvål annars.
- Dela degen i två bitar och kavla den tunn på bakplåtspapper, sen dela upp toppingen lika, smula över fetaosten sen toppa med lite riven vanlig ost, in i mitten av ugnen i 20 minuter eller tills du tycker den ser bra ut.
Servera med hackade tomater lite färsk timjan och olivolja som du blandat ihop.
Mina vita köttfärsfyllda paprikor
Igår slog jag på stort stod hela morgonen ända in till kvällen och gjorde en av våra favoriträtter. Detta är så mega jätte gott, alla borde smaka detta. Vi fick i alla fall en massa att frysa in och det är ju bara så skönt. Ni som vill testa behöver ju ej göra så mycket som jag direkt, men varför ej när man är igång?
MINA VITA PAPRIKOR I TOMATSÅS
Köttfärsen:
2.200kg balndfärs
3 st röda chilli
8 st lagom stora vitlöksklyfftor
3 st gula lökar
5 st ägg
2 dl ströbröd
3 dl hackad persilija (en frösen paket motsvarar detta)
2 msk grovmald svartpeppar
2 1/2 msk salt
30 st vita paprikor
- Kärna ur chillin och finhacka den vitlöken och löken, sen blanda ihop det med alla de andra ingredienserna i en matberedare, för hand om du orkar det. låt detta stå tills du kärnat ur paprikorna. När paprikorna är urkärnade och sköljda så fyll dem ordentligt med köttfärs.
Tomatsås:
5 gula lökar
8 st vitlöksklyfftor
6 msk olivolja
4 msk smör
10 burkar krossade tomater
3 tsk grovmald svartpeppar
2 tsk salt
4 tsk curry
- Till detta delade jag upp så det blev två stora grytor. Hacka den gula löken fint och pressa sedan i vitlöken, bryn detta med smör och olivolja tills de får en fin färg. sen häller du i de krossade tomaterna och kryddar såsen.
- Medans såsen puttrar så steker du snabbt alla parikorna i en panna, du ska ej steka dom färdiga utan paprikorna ska bara få en fin liten yta.
- När detta är gjort lägger du i paprikorna i tomatsåsen och låter de koka till de är färdiga. Jag fick ta upp färdiga paprikor och sen lägga i resten pga de blev så många denna gången men det gick bra det med.
Servera sedan med en god mos och någon smarfrig grönsak om du känner för det.
Rullader a la Catja (för 4pers)
Hade två vänner över för någon dag sedan, då bjöd vi på detta och det blev mega poppis, alltid lika kul. Hoppas ni gillar det lika mycket som oss.
RULLADER
2 st krukor färsk basilika
3 st paket bacon
3 st gul lök
3 krm svart peppar
2 krm salt
9 st stora fina tunna lövbiffar
Dijon
10 dl vispgrädde
3-4 msk Dijon till såsen
Smör till stekning
Tandpetare
- Förbered allt först, hacka persiljijan och lägg i en liten skål, häll upp dijon i en skål och en pensel till det, skär löken i tunna skivor, och bacon smått det också. Stek bacon och lök tillsammans så det blir gyllenbrunt, salta och peppra när du är färdig, lägg upp detta i en skål också. Sån tar du fram köttet, se till att du har stora tunna köttbitar, är dom ej tunna får du banka ut köttet lite. Dela bitarna på mitten, fast köttet e tunt brukar jag dra ut det litet med en sked, ta en bit kött och pensla på rätt bra med dijon över hela biten, sen bacon och lök blandningen längst ut i ena kanten lika så persilija, rulla ihop och fäst med två tandpetare, när detta är gjort och alla är klara så försteker du dom tills du fått en fin yta, stek ej för länge. När du stekt så häll över grädden, låt koka tills grädden ej är så lös, smka av med dijon i såsen. När detta är klart så servera med en god mos.
MUUUUMSSS.
