Grillade lammfärsbiffar med fetaostkräm o potatis.
Måste jag säga att sol o utomhus matlagning är bäst. Alltså denna rätten gjorde sitt ikväll, super gott. Ta en kall öl till, mums.
5 st biffar
BIFFARNA
500 g lammfärs
1 st ägg
1/2 gul lök
1 tsk salt
20 g färsk persilja
Skal av en halv citron
1 tsk mald spiskummin
1 krm grovmalen svartpeppar
FETAOSTKRÄM
150 g fetaost
1 1/2 dl creme fraiche
1 tsk citron saft
1 msk kallt vatten
1 krm grovmalen svart peppar
1 tsk försk persilja
Potatisar
- Finhacka löken så mycket du kan o klipp persiljan fint, spara en tsk till fetaostkrämen. Lägg allt i en skål o ha i resten till biffarna, blanda o forma till biffar o ställ kallt ett tag, hårda kalla biffar är lättare att grilla.
- Mosa fetaosten så mycket du kan med en gaffel sen blanda i resten o ställ detta kallt med.
- Gör klyftpotatis o grilla dom i ugnen med lite rapsolja o flingsalt som du vänt dom i.
- Grilla biffarna självklart utomhus o sen njut.
- Vill man så kan man ha en favoritsallad till, vi har alltid olivolja o balsamico rosso på vår med salt o peppar.
Fräsh Blomkålssallad
Jag bara ÄLSKAR att äta grillad mat, känslan av att sitta ute o sällskapet, få känna den varma vinden susa förbi. Äta utomhus, mums! Här har ni en till fräsh sallad till ditt grillade kött. Denna passar bra till kyckling men självklart allt annat också.
4 - 5 port.
1 st knippe rädisor
2 dl färska gröna ärtor
1 st mellan blomkålshuvud
1/2 dl filmjölk
1 1/2 dl creme fraiche
1 1/2 msk eller mer färskpepparrot
Ört salt
Grovmalen svart peppar
- Skär blomkålen i små bitar o koka dom i 3 minuter.
- Skär rädisornai tunna skivor.
- Kyl ned blomkålen o lägg i en skål med rädisor o ärtor, blanda i creme fraichen o filmjölk. Riv över pepparrot, jag tog lite mer än vad receptet mitt säger. Sen smaka av med salt o peppar, va även här ej rädd för att krydda till de. Låt stå o mogna i kyl i ett tag. Ta fram 40 min innan servering, serveras nästan ljummen.
Krämig potatis o haricot sallad
Värmen tittar ut och vart man än går så doftar de massor utav grillande. Sommar. Här har ni ett smarrigt tillbehör till de ni grillar! Enkelt.
4 - 5 port
14 mellan stora potatisar
300 g haricot verts (ej frysta)
150 g fin feta ost
1/2 rödlök
4 msk creme fraiche
2 tsk dijon senap
2 msk olivolja
1 tsk rödvinsvinäger
4 msk vatten
Grovmalen svart peppar
Salt
- Koka potatisen på låg värme så de ej går i sönder, koka även haricot vertsen så de har lite tuggmotstånd. När detta är klart så låt de kallna i kyl.
- Blanda nu röran, creme fraiche, dijon, olivolja och rödvinsvinäger. Ställ åt sidan.
- Skala rödlöken o finstrimla den i så tunna skivor som möjligt.
- När potatis o haricot vertsen har svalnat så tärnar du potatisen i önskad storlek o halverar haricot vertsen, glöm ej nypa av dess fula ändar!! Lägg de i en skål med rödlöken o smula i fetaosten o blanda i din krämiga röra.
- Smaka av med salt o peppar o ha i vattnat.
Nyttig Spenatsoppa.
Soppa är alltid gott, är de en nyttig soppa som man blir mätt på desutom så är de ju ett stort plus. Testa min spenatsoppa, värmer gott i kistan o mätt blir man.
3 msk olivolja
1 st stor gul lök
2 st vitlöksklyftor
400 g fryst spenat
1 1/2 grönsaksbuljongtärning
3/4 rött äpple t.ex Pink lady
1 tsk torr timjan
10 sl kallt vatten
1 krm grovmald svartpeppar
1 krm salt
Grädde att toppa med
- Skala o finhacka lök o vitlök, fräs det i en stor kastrull med olivoljan. När de dått lite färg så ha i allt de andra förutom peppar o salt. Låt soppan koka upp tills äpplet är mjukt.
- Mixa sen soppan slät o peppra, smaka av den pga saltet kanske ej behövs.
- Toppa soppan med flytande grädde för snygghetens skull o för att få den lite krämigare.
Paprika & tomatsoppa toppas med basilika, citronskal o turkisk yogurt
Hej allihopa!
Idag har vi gjort en ljuvlig soppa som passar bra till både förrätt o huvudrätt, eller bara som en mysig lunch till dig själv eller hela familjen.
4-5 portioner
2 st mellan stora röda paprikor
1 st mellan stor orange paprika
1 1/2 gul lök
3 msk olivolja
3 st mellan stora potatisar
4 st lagom stora kvist tomater
2 dl vitt vin
8 dl kallt vatten
2 st hönsbuljongtärningar eller grönsaks
2 krm salt
2 krm grovmalen svartpeppar
Turkisk yogurt
Basilika
Citronskal
- Skölj o skär paprika i bitar, skala lök hacka den. Ha olivolja i en gryta o stek allt detta på rätt så hög värme, de ska få lite färg. Skala potatisarna o skär d i bitar o ha i detta när de andra fått färg, skär tomaterna i fyra delar o ha i dom med vatten o buljongtärningar o vin. Låt koka till potatisen är mjuk. Mixa sen hela soppan o salta o peppra när soppan är färdig mixad. Servera sen med en klick yogurt o riv över lite citronskal o färsk basilika.
Bönburgare med BBQ sås o färska räkor
Super nyttigt kan va supergott! Släng dina smaklökar hit o testa något nytt!
8-10 st burgare:
400g kidneybönor
1 st liten rödlök
1 1/2 tsk sambaloelek
1 1/2 tsk spiskummin
1/2 dl fullkorns ströbröd
1 msk soja
2 msk tomatpure
2 krm salt
1 krm grovmalen svartpeppar
4 dl färdigkokt fullkorns couscous
1 st ägg
Rapsolja till stekning
BBQ sås:
400g tomatkross
3 msk chilisås
2 msk vitvinsvinäger
1 msk grovkornig senap
1/2 tsk salt
2 tsk worcestershier sås
1 krm grovmalen svartpeppar
1 st mellan vitlöksklyfta
1 kg frysta räkor
- Tina dina räkor.
- Koka couscousen o finhacka rödlöken. Skölj o mixa bönorna. Blanda sen ihop alla ingredienserna till burgarna o forma till små eller stora biffar. Låt stå.
- Mixa alla ingredienser till BBQ såsen förutom peppar o vitlök. När du gjort det så ha i peppar o pressa i vitlöken, rör om.
- Under tiden du steker dina biffar så kan du skala dina räkor.
- När allt är klar så kan du varma såsen om du vill o sen ha i räkorna o servera det på biffarna, men såsen är lika god kall. Servera detta till din favorit sallad.
Rödvinsgryta med fläskfile och koriander a la Catja
MUMS säger min sambo och jag smakar där efter och tyckte likaså. Ett gott recept, säkert kort till nyårsafton? Eller bara en helt fantastisk varm gryta till magen när de är kallt ute.
3-4 pers
1 1/2 tsk mald koriander
1 tsk grovmald svart peppar
800 g fläskfile
1 msk vetemjöl
4 msk olivolja
1 st stor gul lök
400 ml rödvin (t.ex - Zinfandel CLINE)
250 ml vatten
1 st hönsbuljongtärning
1 - 2 msk strösocker
3 krm grovmald svartpeppar
1/2 kruka färsk persilija
1/4 kruka färsk koriander
(smaka av med salt)
- Skär köttet i lagom stora kuber och krydda det med koriander och peppar, låt stå i kylen över natten.
- Ta fram köttet och mjöla in det så alla bitar får mjöl på sig, sen stek det i olivolja (2msk) i en gryta på hög värme så köttet får gyllenbrun färg (genomstek ej) ta upp köttet och lägg det åt sidan.
- Hacka löken och stek det i olivjolja (2msk) stek tills det är gyllenbrunt och ha sen i köttet igen.
- Häll nu i vin, vatten, buljongtärning, strösocker, peppar, persilija och koriander och låt det koka på medelvärme i grytan under lock i en timme, eller tills såsen blir krämig, kolla någon gång så det en sätter sig fast i botten på grytan, beror på vilken gryta man har. Smaka av med salt om du tycker att det behövs.
Servera med en potatis med skal och en god sallad,
och varför inte dricka vinet som du hade till grytan också?
Kycklingsoppa.
En smarrig, lite mer matig soppa! Love it.
4-5 port
3 st kyckling fileer
2 msk olivolja
3 st morötter
1 st röt snack paprika
1 st lagom purjolök
5 st schalottenlök
2 msk olivolja
2 dl vitt vin
5 dl vatten
1 st hönsbuljongtärning
1 tsk chilipulver
2 msk tomatpure
1 tsk paprikapulver
2 msk soja sås
1 ask cocktailtomater
Salt o grovmalen svartpeppar efter smak
Turkisk yogurt
Persilja
- Skär kycklingen i tärningar o bryn dem i en stekpanna med olivolja.
- Skala o hacka morötterna i tärningar o skala schalottenlöken o skär den i cirklar, skölj purjon o dela den i en cm stora bitar, fräs med olivolja i en stor kastrull, ha i kycklingen.
- Kärna ur paprikan o skär den i bitar o ha i det.
- Ha i vin, vatten, buljong, chilipulver, tomatpure, paprikapulver o sojasås, låt koka tills morötter ha tuggmotstång.
- Skär tomaterna på mitten o ha i detta o låt bara koka i nån minut!! (Tills tomaten ser lite skrynklig ut)
- När soppan är klar så smaka av med salt o grovmalen svartpeppar. Toppa soppan med turkisk yogurt o persilja.
Morotsbiffar med chili o honungs marinerad kyckling o lite yogurt med citronsmak.
Nyfiken på att testa något nytt? Dessa biffar är milda o goda, en spännande upplevelse faktist. Passar bra nu när man vill vara liiiiite nyttig.
6-8 biffar
BIFFARNA:
500 g morot
200g gul lök
2 msk rapsolja
2 ägg
2 msk krus persilja
3 krm sambal oelek
1 1/2 tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar
25 g riven parmesan ost
3 dl färdigkokt fullkorns couscous
YOGURTEN:
1 dl turkisk yogurt
Citronskal efter smak
1/2 krm salt
2 krm flytande honung
KYCKLINGEN:
2 st stora kyckling filé
1 röd chili
2 krm salt
1 krm grovmalen svart peppar
1 tsk flytande honung
Servera med ruccola
- Koka couscous (blir de mycket så spara det till en annan dag)
- Skala morötter, förkoka dom i 10 min.
- Skala o hacka löken fint sen stek i rapsolja tills den är mjuk o har lite färg.
- Kyl ner lök o morötterna.
- Ta fram en stor skål, grov riv morötterna o ha i dom i skålen med löken, ägg, persilja, sambal oelek, salt, peppar, parmesan, ha i couscous nör den är sval.
- Rör ihop o låt det stå.
- Blanda yogurten, finriv citronskal i sen ha i salt o honung, ställ kallt.
- Förbered kycklingen, skär den i tärningar och lägg i en skål, finhacka chili o ha de på med salt, peppar o honung o rör om.
- bötja nu med att hetta upp en stor stekpanna, biffarna är väldigt pilliga att jobba med, hjälp till med att lägga ner dom i en het panna med stekspade. Vänd när första utan känns fast. Stek tills båda sidor har fin uta. Stek kycklingen under tiden då de går lite fortare.
- Servera detta med lite ruccola o din yogurt. Smaklig spis.
Broccoli och blomkålssoppa
Soppa är en favorit, man blir liksom varm o god i magen o man vet att man ätit något som själen mår bra utav, i alla fall om man äter denna! Vill man ha lite mer mat i magen så ska man ta sitt favorit bröd till. Sa jag att soppa va en favorit? MUMS!
4-6 port
13 dl vatten
400 g blomkål
200 g broccoli
3 st små schalottenlök
2 krm grovmalen svartpeppar
En hand full färsk krus persilja
3 krm salt
1 dl grädde
1/2 hönsbuljongtärning
- Börja med att skölja blomkål o broccoli, skär det sen i lagom stora bitar, använd även stammen på broccolin, skala den först bara. Ta fram en stor kastrull o ha i vatten o ha i grönsakerna, skala shalottenlöken o dela de på mitten o ha i det, peppar, salt o persilja. Koka tills de är lite tuggmotstånd. Mixa sen allt o häll tillbaka det i kastrullen med grädde o hönsbuljongen! Koka ytterligare på medelvärme i en 10-15 minuter!
- Servera med persilja o några droppar grädde om de önskas, jag tycker det blir snyggt då man ska bjuda på det.
Ljuvlig lax med avokadoröra till matvetesallad
3-4 port
4 st lax fileer
3/4 msk rårörsocker
1 1/2 krm salt
1 krm vitpeppar
40 g smör
En lagom stor mogen avokado
1/2 vitlöksklyffta
1 st liten röd chili
1 1/2 krm citronskal
1 krm grovmalen svartpeppar
1 krm salt
1 1/2 tsk citronsaft
1/2 tsk flytande honung
100 g blandsallad
2 krm citronskal
2 krm grovmalen svart peppar
1/2 krm salt
2 msk olivolja
2-3 msk balsamico
2 port matvete frebaco
- Ta ut alla fileer o lägg på en tallrick. Ha på socker, salt o vitpeppar o in i kylen o låt stå i en timme, vänd på dom efter en 30 min.
- Blanda avokadoröran: mosa avokadon, finhacka chilin, behåll kärnorna om du vill de, jag hade kvar hälften av kärnorna. Presse vitlöken, sen blanda i resten av ingtedienserna, på med plastfolie o låt stå o mogna i kyl.
- Koka ditt matvete. Kyl ner der när det är färdigt.
- När laxen är klar så tar du ut den o värmer en panna o har i smöret, stek laxen på medel hög värme o häll smöret från pannan över laxen lite då o då. De får rätt fort att tillaga laxen så skär en på mitten när laxen i alla fall fått 5 min på varje sida, kan skilj sig lite beroende på spis.
- Blanda din sallad under tiden o ha i matveten där. När laxen är klar så lägger du upp sallad på en tallrik, sen laxen o din röra på toppen av laxen sen paresanost. Hoppas de smakar!
Het kyckling med kvarngrynsallad
Nytt år nya vanor? Ja, för många är det ett löfte. Jag gillar att äta nyttig alltid lika mycket som att äta onyttigt! Här är ett recept till alla er där ute som vill mjukstarta er nya matvana eller bara för er som mig, älskar mat!
2-3 port
75g fetaost
1 dl finhackad blad persilija
Skal av halv citron
2 msk balsamico sigillo blu
2 msk fin olivolja
1/2 tsk grovmald svartpeppar
2 port av frebacco kvarngryn
5 st stora soltorkade tomater
1 msk flytande honung
Stor påse blandsallad
3 st kycklingfileer
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 krm salt
1 tsk flytande honung
1 1/2 krm chilliflakes
Parmesanost
- Smula fetaosten i en skål till lagom bitar. Finhacka bladpersilija o ha i. Riv i citronskal med fint rivjärn o ha i balsamico, olivolja, peppar o honung, finstrimla o ha i de soltorkade tomaterna, koka kvarngrynen enligt anvisning o kyl ner det när de är färdigt, ha i det, rör om o låt stå.
- Dela kycklingen i kuber och stek dom på hög värme utan något att steka i, ha på salt, peppar, flakes o honung. Sänk värmen o stek färdigt.
- Ta en tallrik o lägg på sallad, innan du har på din kvarngrynsröra så häll ut överflödig vättska, toppa salladen med kvargrynsröran o din kyckling o riven parmesanost. Smaklig spis.
Krämig "jul carbonara" med tagliatelle
Hej alla.
Har ni som jag mycket julskinka över efter allt julfirande? Bra! Då ska ni passa på att göra en "carbornara" av det! Här har ni mitt krämiga recept, smaklig spis.
4-5 port.
500 g skivad julskinka av god kvalitet
2 st stora gula lökar
4 st vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
3 dl vispgrädde
3 st äggulor
3 dl riven prästost
2 dl riven parmesanost
1 1/2 - 2 tsk grovmalen svartpeppar
2 krm salt
2 st fulla nävar av färsk blad persilija
1/2 krm muskotnöt
400 g tagliatelle (jag gillar den med även spenat i)
- Skär skinkan i 5 mm tjovka strimlor, eller hur du själv vill, rensa den även från de värsta fettet. Skala o hacka lök o vitlök, stek allt tills gyllenbrun färg i rapsolja.
- Sätt på vatten till din pasta.
- Riv all ost och blanda det med allt de andra i en kastrull (grädde, äggula, ostarna, peppar, salt, bladpersilija, muskot) medand du kokar upp detta så kokar du upp din tagliatelle. Osten ska bara smälta, det ska ej koka!
- När allt är färdigt så blandar du i julskinkeröran i pastan o till sist oströran! Rör om väl o servera! Mums.
Fläskfilé med krämig trattkantarellsås och timjan
3 pers
550 g fläskfilé
200 g trattkantareller
2 msk smör
2 dl creme fraiche
2 dl grädde
1 1/4 msk kantarellfond
2 msk vatten
1 krm grovmalen svartpeppar
3 msk färsk timjan eller mer efter smak
Servera till basmati ris
- Putsa fileen från fett o sen skär den i lagom tunna skivor. Borsta trattkantarellerna från smutts. Stek köttet i smör så att de blir gyllen brunt, lägg åt sidan. Stek svampen i torr stekpanna snabbt på hög värme sen sänk värmen o ha i köttet o allt de andra. Låt puttra på svag värme under den tiden du kokar riset, basmatis ska oftast koka i 20 min.
Kyckling med dofter från marocko.
3-4 pers
8 st mellan stora morötter
2 st gula lökar
50 g skållad mandel
1 tak toppad malen spiskummin
6 st torkade aprikoser
1/2 kruka färsk mynta
1/2 saften av en citron
2 msk olivolja
1/2 tsk salt
3 krm grovmalen svartpeppar
3 st kycklingfileer
smör
3 krm salt
2 krm grovmalen svartpeppar
Matyogurt
Citronskal
- Sätt ugnen på 225 grader. Skala morötter o lök. Dela morötterna på mitten (långsidan) o löken till fyra st klyftor, lägg det i stor ungsform. Blanda i mandel, salt, peppar, spiskummin o olivolja. Tilllaga det i mitten av ugnen i 20 minuter eller tills de är lite tuggmotstånd. salta o peppra kycklingen o stek den under tiden de andra står i ugnen o gottar till sig. Finstrimla nu aprikoserna till tunna skivor. När de i ugnen är klart så ta ut det, pressa citron över o ha på aprikosen o finhacka myndan o ha i det med o rör om. lägg upp tillsammans med kycklingen o servera med matyogurt o rivet skal av citron. Mums.
Pannbiff med löksky a la moberg
4 pers
Biffarna:
500g nötfärs
1 st gul lök
1 st ägg
1/2 dl ströbröd
3 msk dijon
3 msk japansk soja
2 dl vispgrädde
Smör
Lökgarnityr:
4 st gul lök
2 dl vatten
1/2 köttbuljongtärning
Smör
Persilija
Mos eller kokt potatis
- Finhacka löken till biffarna o stek den mjuk med smör i en stekpanna o ställ de åt sidan. Koka nu din potatis. Blanda nu alla ingredienser till biffarna o ha i löken sist när den svalnat. Forma till biffar. Hacka löken i tunna skivot till lökgarnityren nu, stek det i smör, stek gärna så att löken har kvar lite av sin spänst. Stek biffarna under tiden. När löken är klar så ha i vatten o buljongbiten o låt koka ett tag. Servera dina biffar med din potatis eller mos o toppa med lökgarnityren o strö över färsk persilija. Mums säger alla magar till husman!
En spännande kalops med smak av lite rött vin.
Till hela familjen
700 g grytbitar
1 krm vitpeppar
1 msk salt
2 msk smör
4 st gula lökar
2 msk smör
6 dl vatten
2 dl rött vin
4 st lagerblad
18 st kryddpepparkorn
6 st stora morötter
2 krm grovmalen svartpeppar
vetemjöl
vatten
- Puttsa köttet och ha på vitpeppar o salt, jag delade de stora grytbitarna på mitten, ha smöret i en upphettad stekpanna o bryn köttet snabbt, gärna lite i taget o ej igenomstekt, ha i det i en kastrull, klyffta lökarna o stek dom snabbt med i smör o ha sen i detta i kastrullen med, ha 6 dl vatten i stekpannan så all god smak släpper sen häll i det i grytan med kryddpepparkorn, lagerblad o rött vin. Låt detta koka under lock i 30 min. Skala morötterna sen skiva dom i grova bitar o ha i dom i grytan med svartpepparn efter när minuterna gått o sen koka i en timme till, köttet ska va supermört. När köttet ör mört så gör en redning av vetemjöl o vatten så den är tjock som en sås, sila i en msk i taget i grytan o rör om o låt koka lite, blir kalopsen ej tjockare så i med en msk resning till o fortsätt tills du själv är nöjd, men de måste koka en liten stund mellan varje msk. Kom även ihåg att en god gryta ska aldrig stormkoka.
Kyckling med potatis/getost o rödbetssallad
3 port
3 st kycklingfileer
Salt
Peppar
Smör
500 g polkabetor
Smör
8 st stora mandelpotatisar
1 st stor påse färsk bladspenat
1/2 rödlök
3 msk balsamico aceto di modena sigillo blu
2 msk olivolja
Havssalt
Grovmalen svartpeppar
Getost
- Sätt ugnen på 150 grader. Salta o peppra sen stek kycklingen snabbt på båda sidorna. Lägg kycklingen på galler i ugnen o nått under o en kött temp i en av bitarna, mitt tempen ska vara 70 grader då den är klar, det är ungefär 20 minuter.
- Börja nu med att koka betorna o potatisen var för sig när det är klart så lägger du det åt sidan o låter de kallna. När det är kallt så skalar o skivar du potatisen o har i en bunke. Skala o skiva rödbetorna sen stek dom snabbt så de får lite lite färg bara.
- skölj spenaten o finhacka rödlöken o ha i det i samma bunke som potatisen. Ha på balsamico o olivolja o salta sen peppra lite. Rör om.
- Lägg nu upp lite rödbetor på en tallrik, sen din potatissallad, toppa med kyckling o lite getost efter smak.
Torsk i krämig het sås med kamutvete a la Nikola
2 - 3 pers
400 g torsk
1 st normalstor gul lök
2 st stora vitlöksklyftor
2 msk smör
400 g krossade tomater
1 dl grädde
3 kvistar färsk rosmarin
2 krm grovmald svartpeppar
2 msk hummerfond
1 krm pirripirri (ungefär)
1 1/2 msk paprikapesto
2 tsk socker
1/2 grönsaksbuljongtärning
(flingsalt om de behövs)
Frebacos kamutvete
Sugarsnaps
- Finhacka lök o pressa vitlöken o fräs i smör tills lite färg. Stek torsken snabbt så den får en liten yta sen ta upp den igen. Blanda nu i tomater o grädde sen alla andra ingredienser om låt det koka tills de blir lite krämigt, när såsen är klar så ha i fisken, låt fisken koka tills den är klar. Under tiden så kokar du kamutveten, jag väljer alltid frebacos produkter då jag tycker de är godast i smak o konsistens. Servera med sugarsnaps o olivolja om så önskas!
Rökt lax med smör och dillslungadede potatisar och caviarsås
Varm eller kallrökt lax
Nypotatis för två
En handfull färsk dill
2 msk smält smör
2 nypor flingsalt
Sås:
2 dl creme fraiche
Rödlök efter smak
100g fin caviar
2 krm grovmald svartpeppar
(1krm salt om behövs)
- Koka potatisen. Finhacka önskad mängd rödlök, jag älskar lök o har nästan en hel normalstor lök i, blanda i detta i creme fraichen med caviarn o peppar, smaka av med salt om det behövs. Låt stå o mogna i kylen tills potatisen är klar. När potatisen är färdig så smält smöret och ha de över potatisen, ha dill o flingsalt på nu också o sen ha detta till din lax o sås. Mums.
