Godaste korvstroganoffen.
Hej alla.
Nu är jag tillbaka efter mycket barnpyssel, hon kryper för fullt nu och tror att hon kan stå utan att hålla i sig m.m så jag springer efter som en pajas, största delen av min vakna tid går till min dotter men jag har ändå hunnit med en hel del recept som blivit smarriga, egna skriva och även andras som när jag fyllde år fick jag en kokbok som en utav mina favoritkockar kommit ut med, den ska självklart testas, så detta är Per Morbergs recept på hans korvstroganoff, den är SÅ god, och va brukar jag säga? enkelt är godast!
(Sorry suddig bild)
500 g falukorv
2 st gula lökar
2 msk smör
3 msk tomatpure
1 msk paprikapulver
1 krm kumminfrön
2 st lageblad
1 dl köttbuljong
1 dl grädde
1 dl mellanmjölk
Smaka av med salt och nymalen svartpeppar
- Skär korvarna hur ni vill. Skala och hacka löken, fräs sen korv och lök i en stor stekpanna tills de får litta färg. Rör ner tomatpure, paprikapulver, lagerblad och kummin, låt sjuda ngon minut. Ha sen i grädde, mjölk och buljong. Låt det sen puttra tills såsen är lite krämig, smaka av med salt och peppar servera till ris, eller något annat gott!
Pasta med kycklingparma & parmesansås
Hej all helglediga och jobbare.
Varför ej äta något gott och enkelt innan man ska sätta sig ner och bara mysa eller innan man ska ut och göra staden lite osäker? =) Här har ni något som magen kommer att gilla.
3 kyckling fileer
8 st skivor lufttorkadskinka
1 paket champinjoner
1 - 1 1/2 dl parmesan
500 g pasta t.ex LUMACONI på bilden
4 st stora vitlöksklyfftor
4 dl grädde
1 1/2 krm grovmalen svartpeppar
3 msk olivolja
Ruccola
Flingsalt
- Lägg din skinka på bakplåtspapper sen in i ugnen på grillning tills dom är halvkrispika, ta ut dom och låt stå tills maten är klar. Skär kycklingen i tunna fina bitar. Stek kycklingen på medel tills den är klar, under tiden så finhacka dina champinjoner till tunna skivor, skölj aldrig svamp för att få bort smuts, tro de eller ej de förändrar hela svampen, Svetta av all svamp i en torr stekpanna på lagom hög varme tills de är klart, blanda i kycklingen och finhacka din vitlök och ha i den med. Sätt på pastavattnet och koka enligt förpackningens tid. När vitlöken stekt lite så ha i grädden, parmesan och peppar. Låt koka tills såsen börjar se krämig och tjock ut. När pastan är klar så häll ut vattnet, i med pastan i kastrullen igen, Jag använde bara 3/4 dels av den kokta pastan då jag ville min mat skulle bli lite mer krämigare. Blanda i olivolja i pastan sen ha i såsen, bryt i din krispiga skinka, rör om och servera med ruccola.
Kycklingrullader med fetaost och soltorkadetomater.
Idag bjuder jag på detta enkla gottiga receptet. Jag älskar kyckling och en dag som denna hade jag ingen lust att handla alls, så det blev vad som fanns hemma, detta är resultatet.
3 st stora kycklingfileer
10 soltorkade tomater i olja
150 g fetaost
Grovmalen svart peppar
Organo torkad
Smör till stekning
Tandpetare (3 st till varje rullad)
3/4 av den kvarblivna fetaosten
1 tsk dijon
4 dl grädde
- Skär varje kyckling i tre delar så att de ser ut som lövtunnabiffar, dom kommer vara lite tjocka men du ska lägga dom mellan två bakplåtspappr och platta ut bit för bit lite så de blir tunnare. Finsmula feta i en skål och fin hacka de soltorkade tomaterna och lägg i en annan skål. Ta en bit kyckling och ha på lite tomat och lite fetaost, peppar o oregano, rulla ihop och ha tre tandpetare i varje då dom har lätt för att rulla upp sig annars när de ska stekas. Stek rulladerna tills de får lite fin yta på båda sidorna, sen har du i grädden och det kommer bli en del kvar av fetaosten så ha i 3/4 delar av de som är kvar, eller mer eller mindra de kan du bestämma själv efter smak, när såsen börjar tjockna och bli klar så ha i dijon. Servera med önskat ris, vi älskar jasmineris till ditta.
Rullader på ett annat sätt a la Catja
Hej alla.
Är det något jag älskar så är det krämig sås, jag är heeeeelt såld på det, grädde gör mirakel i såser. Här kommer ett annat av mina egna rullad recept.
7 st stora tunna lövbiffar
250g champinjoner
1 st stor gul lök
1 st kruka färsk persilija
1 tsk torr timjan
Dijon
1 krm salt
2 krm Grovmalen svartpeppar
20 st körsbärstomater
Smör
5 dl grädde
1/2 oxbuljong tärning
1 - 2 msk dijon
- Fin hacka campinjoner och lök, stek det. Finhacka tomaterna. När det börjar få gyllenbrun färg så har du i timjan, salt, peppar och tomaterna, låt det puttra till en krämig sås. Dela lövbiffarna på mitten, pensla dijon på varje bit och ha fyllning på varje bit i ena kanten, fick hacka persilija och strö över lite på varje löbfiff. Rulla ihop alla och färst ihop dom man tandpetare. Stek rulladerna tills de fått lite färg på varje sida, när det är klart så har du i grädden och buljongen, låt koka tills såsen är krämig då har du i din dijon, efter smak. Man har alltid i senap sist då de kan bli beskt. Servera med lite goda grönsaker och fullkornsris, jag tycker det är godast i alla fall.
En god spenat paj
Halloojs
Mina föräldrar var här i helgen och då bjöd jag på denna paj, den gick verkligen hem. En otroligt saftig paj, den ska ätas många många gånger. Testa den, ni kommer ej ångra ej, MUMS MUMS! =)
Deg:
2 dl vetemjöl
1/2 dl grahamsmjöl
1/2 krm svartpeppar
75 g smör
1 st ägg
Fyllning:
300 g bladspenat
3 st ägg
3 dl mjölk
1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar
100 g fetaost eller mer
50 g stark fin delli salami
- Blanda ihop vetemjöl o graham o peppar, sen smöret, vispa tils degen är smulig, sen ha i ägget och vispa ihop degen snabbt, tryck ut pajen i en pajform 20 till 22 cm i diameter, stick hål i botten med en gaffel, låt pajen vila i kyl i 30 minuter, under tiden så förbered de andra, sätt ugnen på 175 grader, skölj bladspenat och lägg i en skål, fyll en stor katrull till hälften med vatten och ställ på spisen, vispa lätt ihop ägg och mjölk, salt och vitpeppar, ställ åt sidan. Smula feta osten och skär salamin i så små bitar som du vill ha det, jag strimmlade mitt. Ta ut pajen och grädda den i 10 minuter först på 175 grader i mitten av ugnen. Under tiden förväller du din spenat i katrullen som du satt på spisen, koka upp vattnet ha i spenaten och låt den mjukna, häll ut vattnet och ta ut så mycket vatten du kan från spenaten och grovhacka den sen. Ta ut pajen när tiden gått och ha i den smulade fetaosten sen salamin. Blanda i spenaten i äggstanningen och vispa runt den lite sen häll över det på pajen och in i ugnen i 40 minuter, eller tills den är klar. Servera med en god sallad. Pajen är god kall också.
En smak av havets lyx.
Hejsan alla helg vilare.
Denna helgen har de varit fullt upp, vi har haft två underbara vänner på besök som vi bjudit lite mat på, så tänkte dela med mig lite av det idag, så kommer de mer sen. Det blev uppskattat och det är alltid kul att höra att någon säger att man gjort ett bra jobb när man stått länge med det. Här ska ni få receptet på fisksoppan vi serverade som bara är så där himmelsk god, min sambos favorit, plus jag lovade er ett till recept med sherry, så här kommer det.
Soppa 3-4 pers:
1 dl sherry
2 msk hummerfond
5 dl grädde
1 1/2 dl 3% mjölk
2 lax fileer
20 st färska räkor
Smör
Grovmalen svart peppar
Salt
Sockerärtor
- Koka sherry och hummerfond nån minut bara, Blanda i grädden och låt det koka tills det börjar tjockna lite, sen har du i mjölken, under tiden detta kokar så hacka sockerärtorna i tunna skivor, skär laxen i lagom stora kuber och skala dina räkor. Om soppan blir tjock så rädd bara den med lite mjölk, vill du ha mer fondsmak så går de bra att smaksätta med det när soppan är färdig, men lite i taget då fond är väldigt salt. Stek laxen i smör, salta och peppra, stek inte laxen länge alls, då blir den torr och tråkig, häll upp soppan i skålar, ha i laxen och räkorna och toppa med sockerärtorna. Servera med ett gott bröd till om ni känner för det.
Baltikyckling
När många av mina vänner säger att dom vill göra något speciellt att äta säger dom att de ej blir så pga det är säkert bara svårt, men det är det ej, ni ska ju ändå handla någon dag, så skriv ner olika recept och därefter vad det ska handlas, det mesta som är super gott är också det enklaste att göra, här är en god kyckling i gryta som alla kommer tycka om. Lagas traditionellt i en gryta som heter Karahigryta.
3-4 pers
3 st kycklinfileé
Olja
1 st stor rödlök
5 st vitlöksklyfftor
1 msk färsk ingefära
60 ml vatten
2 krm salt2 tsk spiskummin
2 tsk mald koriander
1 tsk mald gurkmeja
1/2 tsk chillipulver
250 ml vatten
400 g krossade tomater
1 st grön paprika
2 st gröna chilli
20 g färsk koriander
2 st salladslök
- Ta bort allt fett och senor från kycklingen och skär dom i bitar. hacka rödlök och vitlök fint och hetta upp en stekpanna med oljan, sen steker du lökerna tills de blr mjuka, tillsätt sen ingefäran, finriven. tillsätt spiskummin, koriander, salt, chillipulver, gurkmeja och vatten, stek tills det blir en tjock pasta. Sen har du i vatten igen och de krossade tomaterna. Lägg nu i din kyckling, skär paprikan i lagom stora kuber och kärna ur chillin och finhacka detta, Ha i detta och låt det puttra tills allt är klart och såsen är tjock och fin. När det är klart så rör ner din färska koriander, hacka salladslöken och toppa den färdiga rätt med detta. Servera med matkorn, det hade vi till i alla fall.
Pasta med kyckling och krämig sås.
Mat mat MAAAT! Jag bara älskar det, intressant, roligt och gott.
Här kommer ett till recept med få kolhydrater, men gott!
3-4 pers
1 msk smör
1 msk olivolja
1 st gul lök
1 st vitlöksklyffta
60 g prosciutto
2 st stora kycklingfileér
125 g champinjoner
1 st stor mogen tomat
1 msk tomatpure
125 ml vitt vin
250 ml grädde
3 krm grovmalen svart peppar
Färst persilija
(salt)
Pasta och parmesan
- Hetta upp smör och olja i en stekpanna, Haka lök och pressa vitlök och ha i det i stekpannan på låg värme så att allt blir mjukt, hacka prosciutton i lagom stora bitar och ha i det i pannan, stek det tills de blir lite knaprigt. Skiva kycklingen och champinjoner fint, ha i kycklingen i pannan, under tiden kycklingen blir klar så steker du champinjonerna i en annan panna så att de blir gyllenbruna o fina, sen ha i det i den andra stekpannan. Skala din tomat och finhacka den till små små bitar, sen ha i detta tillsammans med tomatpuren plus vinet, rör om väl, låt det puttra ett tar så att alkoholen försvinner, bara någon minut. När det kokat färdigt så rör i grädden och peppar, smaka av om du behöver salt annars hoppar du över det. Koka nu all tills såsen blir tjock. Koka under tiden din favorit pasta och när maten är klar så hyvla över lite parmesan och strö över lite färst persilija.
SMAKLIGSPIS
JUL Köttbullar.
Goda enkla jul köttbullar, vem älskar ej det liksom? Ni ksndke tycker detta e ett knasigt recept att lägga upp, men jag bara ÄLSKAR köttbullar! =)
1 kg blandfärs
2 dl grädde
1 dl ströbröd
1 gul lök
1 tsk vitpeppar
3 krm mald kryddpeppar
2 tsk salt
2 toppade msk dijon
2 st ägg
- Finhacka löken sen blanda ihop allt, rulla bullar och stek som bara den!!
GOOOD JUL
Spenatpizza a la Catja
Detta är vår favorit pizza, Receptet kom jag på en dag då jag kolla på tv, den kocken gjorde en pizza som såg för mycket ut men ändå god, så jag tog på mig utmaningen att ta bort en hel del sen ändra degen. Så detta blev resultatet. Smarrig!!
Deg 2 st:
6 dl gramhamsmjöl
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
3 dl vatten
1 dl olivolja
- Sätt ugnen på 200 grader. Släng ihop allt och rör om ordentligt, ställ sen degen åt sidan.
Toppingen:
3 st paket bacon
2 st stora gula lökar
5 st vitlöksklyfftor
400 g färsk bladspenat
2 krm grovmald svartpeppar
lite muskotnöt
2 st fetaost paket
riven ost
- Skiva baconen och lök i små bitar, stek detta tillsammsns med den pressade vitlöken tills de får en gyllenbrun fin färg, Skölj spenaten och ha i den i baconblandningen, rör om tills spenaten sjunkit, krydda med peppar och muskot, tänk nu på att ta lite muskotnöt då de smakar tvål annars.
- Dela degen i två bitar och kavla den tunn på bakplåtspapper, sen dela upp toppingen lika, smula över fetaosten sen toppa med lite riven vanlig ost, in i mitten av ugnen i 20 minuter eller tills du tycker den ser bra ut.
Servera med hackade tomater lite färsk timjan och olivolja som du blandat ihop.
Mina vita köttfärsfyllda paprikor
Igår slog jag på stort stod hela morgonen ända in till kvällen och gjorde en av våra favoriträtter. Detta är så mega jätte gott, alla borde smaka detta. Vi fick i alla fall en massa att frysa in och det är ju bara så skönt. Ni som vill testa behöver ju ej göra så mycket som jag direkt, men varför ej när man är igång?
MINA VITA PAPRIKOR I TOMATSÅS
Köttfärsen:
2.200kg balndfärs
3 st röda chilli
8 st lagom stora vitlöksklyfftor
3 st gula lökar
5 st ägg
2 dl ströbröd
3 dl hackad persilija (en frösen paket motsvarar detta)
2 msk grovmald svartpeppar
2 1/2 msk salt
30 st vita paprikor
- Kärna ur chillin och finhacka den vitlöken och löken, sen blanda ihop det med alla de andra ingredienserna i en matberedare, för hand om du orkar det. låt detta stå tills du kärnat ur paprikorna. När paprikorna är urkärnade och sköljda så fyll dem ordentligt med köttfärs.
Tomatsås:
5 gula lökar
8 st vitlöksklyfftor
6 msk olivolja
4 msk smör
10 burkar krossade tomater
3 tsk grovmald svartpeppar
2 tsk salt
4 tsk curry
- Till detta delade jag upp så det blev två stora grytor. Hacka den gula löken fint och pressa sedan i vitlöken, bryn detta med smör och olivolja tills de får en fin färg. sen häller du i de krossade tomaterna och kryddar såsen.
- Medans såsen puttrar så steker du snabbt alla parikorna i en panna, du ska ej steka dom färdiga utan paprikorna ska bara få en fin liten yta.
- När detta är gjort lägger du i paprikorna i tomatsåsen och låter de koka till de är färdiga. Jag fick ta upp färdiga paprikor och sen lägga i resten pga de blev så många denna gången men det gick bra det med.
Servera sedan med en god mos och någon smarfrig grönsak om du känner för det.
Rullader a la Catja (för 4pers)
Hade två vänner över för någon dag sedan, då bjöd vi på detta och det blev mega poppis, alltid lika kul. Hoppas ni gillar det lika mycket som oss.
RULLADER
2 st krukor färsk basilika
3 st paket bacon
3 st gul lök
3 krm svart peppar
2 krm salt
9 st stora fina tunna lövbiffar
Dijon
10 dl vispgrädde
3-4 msk Dijon till såsen
Smör till stekning
Tandpetare
- Förbered allt först, hacka persiljijan och lägg i en liten skål, häll upp dijon i en skål och en pensel till det, skär löken i tunna skivor, och bacon smått det också. Stek bacon och lök tillsammans så det blir gyllenbrunt, salta och peppra när du är färdig, lägg upp detta i en skål också. Sån tar du fram köttet, se till att du har stora tunna köttbitar, är dom ej tunna får du banka ut köttet lite. Dela bitarna på mitten, fast köttet e tunt brukar jag dra ut det litet med en sked, ta en bit kött och pensla på rätt bra med dijon över hela biten, sen bacon och lök blandningen längst ut i ena kanten lika så persilija, rulla ihop och fäst med två tandpetare, när detta är gjort och alla är klara så försteker du dom tills du fått en fin yta, stek ej för länge. När du stekt så häll över grädden, låt koka tills grädden ej är så lös, smka av med dijon i såsen. När detta är klart så servera med en god mos.
MUUUUMSSS.
Köttfärssås a la Catja
Vem älskar inte en god köttfärsås? Vi är galna i det här hemma i alla fall. Så detta blev kvällsmaten igår då min sambo va så sugen på det. Vi gillar ej att de ska smaka för mycket av något speciellt utan vill all ska smälta ihop när det är en köttfärssås, så detta är esultatet på vår familjs köttfärs. Testa vettja, hoppas det smakar.
KÖTTFÄRSSÅS:
700g blandfärs, eller den som önskas.
1 st stor gul lök
1 st paket bacon
3 st stora vitlöksklyftor
(1 st paket campinjoner)
3 krm grovmald svart peppar
3/4 salt
1 1/2 mörk oxbuljongtäring
2 burkar 400g krossade tomater
1 st paket små tomater, vilka du själv vill
2 st mellan stora morötter
3 msk persilija, frösen eller färsk
- Stek färsen för sig själv, hacka och stek lök, vitlök, bacon och caminjoner om du valt att ha detta också, även allt detta för sig själv. När allt är stekt till fin gyllenbrun färg så blandar du ihop allt. Ha i buljongtärningarna, salt och peppar sen de krossade tomaterna, körsbärstomaterna, de rivna morötterna och persilijan, låt sen allt koka tills de ej e mycket vätska kvar i såsen. När såsen är klar och ska serveras så toppa det med en god lagrad parmensan ost och basilikablad. Vi äter fullkornspasta till detta, men av någon anledning äter vi alltid fullkornspasta.
Hoppas det smakar
