Citron/havssalt kola
Ca 50-70 st beroende på storlek
100 g smör
2 dl grädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
1 krm raw vaniljpulver
Skal av två citroner
Havssalt
- Ta en tjockbottnad kastrull o smält smöret där i. Slå sen på grädde och resten av ingredienserna. Allt utom citronskalet!
- Finriv dina citroner och lägg åt sidan.
- Låt koka på rätt så hög värme, rör ej för mycket i smeten! (Kan kristalisera sig om man kokar på för låg värme och rör i smeten för ofta)
- Klä önskad form med bakplåtspapper så den är redo. Jag tog en lite mindre ungs säker form.
- Jag har ej någon temp så jag kör kul provet som innebär att man tar lite av smeten o häller i ett isvatten glas. Blir kolan hård men tuggbar när du testar smeten så är de klart. Då rör du i ditt rivna skal försiktigt. Kolan kan ta mellan 15-30 min att koka beroende på hur stor gryta/kastrull man använder.
- Ha i skalet o rör om sakta när smeten e klar.
- Häll över smeten direkt i formen (skrapa INTE av kanterna, då kan även kolan kristaliseras och bli smulig)
- Låt stå i rumstemp ca 30 min o sen kyl kolan.
- När kolan är hård så är de bara att börja skära i bitar. Ibland kan man behöva vänta en stund innan man kan dela kolan. Vira in den i bakplåtspapper eller plastfolie och förvara i en påse eller burk i kylen. Kolan ska kunna vara upp till 1 månad i kylen. Om man nu inte äter upp den innan dess.
Kommentarer
Trackback
