Magisk ljummen kycklingsallad med citron/honungsdressing
3-4 portioner
KYCKLINGEN:
4st kycklingfiléer
1 krm chiliflakes
2 krm salt
2 msk flytande honung
Smör
SALLADEN:
1 st stort broccoli huvud
1 st mellan stort blomkålshuvud
2 st vitlöksklyftor
1 dl sötmandel
1 st moget päron
1 st mozzarella
1 st liten påse ruccola
1 st liten påse baby spenat
1/2 kruka basilika
Parmesan
3 msk olivolja
1/2 tsk salt
DRESSINGEN:
Saft av en halv stor citron
Finrivet skal av halv citron
3 msk fin olivolja
1 msk flytande honung
1 krm salt
2 krm grovmalen svartpeppar
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Dela broccoli o blomkål i munsbitar, skölj. Finhacka vitlöken o grovhacka mandeln. Blanda ihop detta med blomkål o broccoli i en bunke med 3 msk olivolja o 1/2 tsk salt. Ta fram ett bakplåtspapper o häll ut broccoli o blomkålen, fördela den jämnt över hela plåten. Rosta grönsakerna i mitten av ugnen i 12.
- Dela kycklingen i 1 cm tjocka skivor o blanda med chiliflakes, salt o honung, stek det på hög värme så de får färg, detta tar någon sekund. Sen sänk vörmen o låt kycklingen bli klar. Tänk på att honung kan bränna så ha koll.
- Gör dressingen.
- Ta ut broccoli o blomkålen o låt det svalna.
- Ta fram ett stort fat o ha på ruccola, babyspenat, broccoli o blomkålsröran, dra sönder mozzarellan i bitar o skiva päronet i tunna skivor o ha över. Rör om lite med händerna, ringla till sist över din dressing o ha på kyckling o toppa med parmesan.
Curry räkor med vit quinoa
3-4 pers
1 msk rapsolja
1 st gul stor lök
1 st vitlöksklyffta
1/2 msk curry (eller efter smak)
Maizena
250 ml havregrädde
250 ml kallt vatten
1 kg räkor med skal
1 1/2 msk pressad citron
1-2 krm salt
1-2 tsk agave sirap
2 tsk sherry (finns på systemet)
1 msk persilija
Till servering: Vit Quinoa
- Börja med att skala dina räkor och lägg allt skal i en påse och frys in detta till att göra en god fond kanske. Lägg de skalade räkorna i en skål sålänge.
- Finhacka Löken och pressa vitlöken, hetta upp en stekpanna och fräs detta tills de blir mjukt. Rör ner curryn och fräs en minut, ha sen i havregrädde och vatten. Låt sjuda i några minuter sen ha i sherryn, persilija och din pressade citron, ha även i salt och agave. Ha i maizena tills du är nöjd med såsens tjocklek.
- Koka din quinoa under tiden, när allt börjar bli klar så har du i räkorna så att de precis blir varma, dom ska ej koka pga då bli räkor som gummi.. Hoppas det smakar.
Saffrans snurror
Familjens favorit.
DEG
5 dl mjölk
4 påsar (2 g) saffran
50 g jäst
1/2 tsk salt
2 dl strösocker
250 g kesella 10 %
100 g mjukt smör
16-17 dl vetemjöl special
4 påsar (2 g) saffran
50 g jäst
1/2 tsk salt
2 dl strösocker
250 g kesella 10 %
100 g mjukt smör
16-17 dl vetemjöl special
FYLLNING
200 g mandelmassa
200 g mjukt smör
1 dl råsocker
1 msk malen kanel
2 msk romessens
200 g mjukt smör
1 dl råsocker
1 msk malen kanel
2 msk romessens
PENSLING
1 ägg
1 msk mjölk
Råsocker
1 msk mjölk
Råsocker
-
Värm mjölk och saffran till max 37 grader. Lös upp jästen i degvätskan. Tillsätt salt, strösocker och kesella. Tillsätt mjukt smör och vetemjöl lite i taget. Knåda degen väl. Låt jäsa till dubbel storlek i bunken under duk, i cirka 45 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Riv mandelmassan. Vispa mandelmassa, smör, råsocker och rom till en slät massa. Dela degen i två lika stora delar på mjölat bord. Tryck försiktigt eller kavla ut varje degbit, cirka 1 cm tjock. Bred fyllningen över degen och rulla ihop till en tajt rulle från långsida till långsida. Skiva varje rulle i 15-20 bitar. Lägg bitarna i pappersformar i en muffinsplåt eller på en bakplåt. Jäs under bakduk i cirka 30 minuter. Vispa upp ägg och mjölk till penslingen. Pensla bullarna, strö över råsocker och grädda i mitten av ugnen ca 13 min.
Catjas köttbullar i tomatsås med mos
5-6 port
KÖTTBULLARNA
900g bland eller nötfärs
1st gul lök
4st vitlöksklyftor
2msk smör
3/4dl ströbröd
3st ägg
8krm salt
4krm grovmald svartpeppar
3/4dl hackad färsk persilja
TOMATSÅSEN
2msk smör
2msk olivolja
1st gul lök
3st vitlöksklyftor
1tsk gul curry
2krm grovmald svartpeppar
2krm salt
900g krossade tomater på burk
1dl kallt vatten
2tsk rårörsocker
- Köttbullarna: Hacka lök o vitlök fint o bryn de i smör tills de får en fin ljus färg, ställ åt sidan. Blanda ägg, ströbröd, salt, peppar o persilja i en skål o låt stå lite, ha sen i köttfärs sist löken. Låt stå. Gör såsen.
- Tomatsåsen: Hacka lök o vitlök o bryn de i smör o olivolja tills de får en fin ljus färg i en stor kastrull, ha i curryn o bryn lite till sen ha i resten av ingredienserna. Låt de småkoka.
- Rulla köttbullarna, jag gjorde ca 28 st. Snabbstek dom i smör i en rätt så varm panna sedan ha i dom försiktigt i tomatsåsen o låt dom små koka färdigt där i, när såsen ej är för rinnig så är allt klart. Är du osäker så ta upp en köttbulle o testa. Mitt tog ca 30 min.
- Servera till din favoritmos. Passar väldigt bra till pasta också.
Kolaklubba (på havregrädde)
Till 12 st
1 dl socker
1 dl havregrädde
1 dl ljus sirap
(1 tsk äkta smör)
100 g choklad
Silikonplatta
Grillspett
Digital termometer
- Denna klubba går fantastiskt fort att göra o uppskattas av den med söt tand. Varför inte ha detta till ett barnkalas! Jag använder mig utav en silikon platta när jag häller upp min smet. Denna platta e fantastisk till mycket, något alla borde ha i sitt kök. Sen har jag grillspett som klubbpinnar, billigt o lika bra som köpta klubbpinnar. Förbered allt detta när du kokar upp din smet.
- Häll alla ingredienser i en katrull med tjock botten o koka upp. En digital termometer är bäst om man har när man gör godis. Stormkoka inte! Rör ej i smeten när de kokar. Väljer du att ha smör i så rör du i detta när smeten nått sin temp. Jag gjorde mina klubbor när tempen stod på 127 grader.
- Häll ut smeten som du vill ha klubborna o tryck i pinnarna. Man kan forma o ha sig om man vill de, låt då smeten ligga o svalna lite så du ej bränner dig, den svalnar fort så vänta ej för länge!
- In med dom i kylen. Smält din choklad. Jag penslade på choklade jag använde. Min dotter ville ha ljusblå choklad o denna choklad va väldigt tjock som smält! Förvara sedan dina klubbor i kylen om du vill de med bakplåtspapper runt om varje klubba. Men vill du förvara dom svalt bara så går detta med. Se bara till o ha en lufttät burk för förvaring.
RAW salsa med ananas, tomat och paprika
300g färsk mogen ananas
30g finhackad rödlök
10st körsbärstomater
1st röd snack paprika
1krm salt
2krm grovmaldsvartpeppar
1msk agave
1msk olivolja
Skalet av en lime
1msk limesaft
- Tärna ananas, tomat o paprikan. Finhacka rödlöken!
- Ha i allt i en skål med resten utav ingredienserna, rör om.
- Förvara i slutna burkar i kyl.
- Passar bra till o toppa sallader med. Vill man ej äta den raw så är den supergod till stekt/grillad torsk. Jätte gott o ha fetaost till också.
Kryddsmör med vitlök och gräslök
65g äkta smör
3 krm flingsalt
1 krm grovmald peppar
1 st liten vitlöksklyffta
6-10g gräslök
- Rumstemp på smöret, riv i vitlöken o knipp ner gräslöken fint. Blanda ihop o förvara i kyl eller för smöret prexis innan det ska serveras. Rulla in de i bakplåtspapper om de ska förvaras i kyl. Super fott till fisk o potatis, kött m.m
Two side cake
En två sidig tårta. Dop och födelsedagstårta.
Béchamelsås så som jag gillar den
50g smör
3 msk vetemjöl
5 - 6 dl mjölk
2 krm salt
1 - 1 1/2 krm malen vitpeppar
Några riv muskotnöt
- Smält smöret i en kastrull. Förbered mjölken, börja med 5 dl. Ha i mjöl i smöret medans du vispar o sen mjölken. Ha i kryddorna o låt de puttra i en stund. Tycker du att såsen är för tjock så ha i resten av mjölken.
Dressing till potatissallad
SALLADEN:
Favorit potatisen till 4 personer
En ask sockerärtor
Purjolök efter smak
DRESSING:
3 msk olivolja
1 msk vit balsam vinäger
1 msk agave sirap
1 st lagom vitlöksklyfta
3 krm salt
2 krm grovmald svartpeppar
2 tsk dijon senap
- Koka potatisen först o skölj av dom när de är klara i kallt vatten så att potatisen blir kall.
- Koka sockerärtorna snabbt, själv gillar jag lite tuggmotstånd, låt dessa svalna med.
- Skiva önskad mäng purjo.
- Dela potatisen o sockerärtorna i bitar o ha i en skål med purjon.
- Blanda alla ingredienser till dressingen, finriv i vitlöken, rör om o ringla över din potatissallad o rör om. Klart! Enkel o god.
En mamma o dotters kärlek(smums)
Jag och min dotter Ella på snart 4 år blev sugna på att baka ett eget kärleksmums recept då jag själv älskar lite mer kakaosmak o kaffesmak i mina mums. Här får ni ta del av vår kreation.
Till 24 bitar.
Botten:
250 g äkta smör (med extra salt i)
4 1/2 dl socker
5 st ägg
5 dl vetemjöl
2 dl kakao
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl lättmjölk
Glasyr:
100 g äkta smör (med extra salt i)
1 1/2 dl kakao
5 dl florsocker
2 msk
1 dl stark kokt kaffe
(jag kokade en vanlig kopp kaffe o 4 mått kaffe)
Kokos
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Botten: Smält smöret o låt de svalna.
- Vispade ägg o socker luftigt.
- Blanda alla torra ingredienser i en annan skål o sikta i de i äggsmeten o vänd runt till slät smet.
- Ha i mjölken och sist de smälta smöret o rör runt.
- Klä en bakplåt med två bakplåtpapper o bre ut smeten så där är två cm kvar på varje sida, kakan blir får platt om man brer ut den på hela plåten tycker jag.
- Grädda i mitten av ugen i ca 18-20 min. Min va klar på 18 min.
- Låt kakan svalna på platen under en duk. När kakan blrjat svalna så gör du glasyren.
- Glasyr: smält smöret o låt de svalna.
- Koka kaffet o låt de svalna.
- Ha i de torra ingredienserna i en skål.
- Blanda i kaffe o smör, rör runt till slät glasyr.
- Bre på de på kakan. Strö över kokos. Dela kakan o förvara i kyl.
Raw ananas och koriander salsa med gurka
110 g gurka fin hackad
230 g färsk ananas fin hackad
1 krm grovmald svartpeppar
1/2 krm salt
2 - 3 msk hackad färsk koriander
1 msk färskpressad lime eller citron
1 msk agave
1 - 2 krm chili flakes
1 msk fin olivolja
- Blanda alla ingredienser i en skål o förvara detta i kylskåpet tills de ska ätas. Passar perfekt som topping till en sallad eller till taco. Även supergott till vit fisk eller räkor.
Toscakaka med äpple och en touch av havssalt
Smet:
100 g smör
1 st stort rött sltt äpple
2 st stora ägg
1 dl socker
1/2 dl ljus muscavado socker
3/4 tsk malen kardemumma
3/4 tsk malen kanel
1 1/2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
Tosca glasyr:
50 g smör
3/4 dl socker
55 g grovhackad mandel
1 msk vetemjöl
1 msk lättmjölk
1 krm toppad med havssalt
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Klä en vanligt stor springform med bakplåtspapper i botten.
- Skiva äpplet i nunna skivor o lägg åt sidan.
- Vispa ägg och socker o muskavado till lagom luftigt, inte helt alltså.
- Sickta i de torra ingredienserna o rör i försiktigt med slickepott.
- Häll smeten i formen o tryck i äppleskivorna.
- Grädda i mitten av ugnen i 20 min
- Medans kakan är i ugnen så grovhacka din mandel.
- Smält socker o smör i en kastrull.
- Ha i mandel o rör om o sen mjölet o sist mjölken. Rör om till slät smet. Ha i havssaltet o rör om pter igen. När kakan gräddat klart så ta ut den o klicka ut toca glasyren o bre ut den försiktigt. Sätt in den i ugnen i 8-10 minuter igen.
- Ta ut den kakan och låt toska glasyren stelna ca en minut sen ta med en kniv o dra sakte runt springformen så att kakan släpper.
- Jag låter min kaka svalna i mitt glas tårtfat med lock innan den ska serveras.
- God att äta med en klicka vaniljglass eller grädde om man vill det. Annars lika god utan.
Frasiga våfflor på mitt sätt
Ca 10 våfflor
125 g smör
4 dl vetemjöl
1/2 dl socker
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 dl lättmjölk
2 dl is kallt vatten
2 ägg
- Smält smöret o låt de svalna.
- Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
- Ha i mjölk, vatten o de smälta smöret o blanda till en slät smet.
- Vispa i äggen.
- Sen är det bara till att grädda.
- Serveras direkt då frasigheten håller bäst då.
Mild vitkål och annanas sallad
360 g vitkål
150 g färsk mogen ananas
1/2 dl grovhackad färsk persilja
1 msk färskpressad lime
1 msk agave
1 krm salt
1 1/2 krm svartpeppar grovmald
1 msk olivolja
- Fin strimla vitkålen o skölj av den. Hacka ananasen i små kuber. Lägg allt i en skål. Ha i resten av ingredienserna o rör om. Låt stå i rumstemp 30 min innan servering.
- Passar bra till att äta som den e. Eller ha den i din taco eller till vit fisk. Färsk skalade räkor hade varit gott till detta med.
