Paprika & tomatsoppa toppas med basilika, citronskal o turkisk yogurt
Hej allihopa!
Idag har vi gjort en ljuvlig soppa som passar bra till både förrätt o huvudrätt, eller bara som en mysig lunch till dig själv eller hela familjen.
4-5 portioner
2 st mellan stora röda paprikor
1 st mellan stor orange paprika
1 1/2 gul lök
3 msk olivolja
3 st mellan stora potatisar
4 st lagom stora kvist tomater
2 dl vitt vin
8 dl kallt vatten
2 st hönsbuljongtärningar eller grönsaks
2 krm salt
2 krm grovmalen svartpeppar
Turkisk yogurt
Basilika
Citronskal
- Skölj o skär paprika i bitar, skala lök hacka den. Ha olivolja i en gryta o stek allt detta på rätt så hög värme, de ska få lite färg. Skala potatisarna o skär d i bitar o ha i detta när de andra fått färg, skär tomaterna i fyra delar o ha i dom med vatten o buljongtärningar o vin. Låt koka till potatisen är mjuk. Mixa sen hela soppan o salta o peppra när soppan är färdig mixad. Servera sen med en klick yogurt o riv över lite citronskal o färsk basilika.
